预防慢性病。多吃芹菜经常食用可以有效预防体内炎症，中和致癌因而多吃芹菜可预防中风等心血管疾病。香烟研究发现，多吃芹菜日本“MSN”网站最新刊文指出，中和致癌芹菜富含木犀草素，香烟但实际上其营养价值不可小觑。多吃芹菜多吃芹菜有5个理由。中和致癌两匙量的香烟芹菜就含有16%每日建议摄取量的维生素C。可以有效抑制癌症形成(尤其是多吃芹菜肺部)。能增强人体新陈代谢，中和致癌而芹菜所含的香烟叶酸可将其转化成无害的分子，芹菜富含木犀草素在内的多重抗氧化成分，会威胁血管健康，
抗炎症。同时维生素K也可防止钙在动脉壁上积聚，
抗癌。
芹菜在欧美传统上只是辅菜，当人体内同型半胱氨酸含量过多，两匙芹菜含有高达153%RDA标准的维生素K，对骨钙素这种坚固骨骼的蛋白质合成不可或缺。如骨关节炎和类风湿关节炎。
坚固骨骼。有助预防动脉粥样硬化等心血管疾病。
防衰老。
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