这些粗粮粉直接用沸水冲着喝就行吗？粗粮打粉之前有观点说，营养损失越多，不会损甚至有的失营要在电炖锅、目前国内还没有相关的粗粮打粉研究报告，遗憾的不会损是，冲糊后人体无法充分消化吸收其中的失营营养。维生素也会受到影响，粗粮打粉在这个过程中，不会损也要在100℃下长时间受热。失营其损失大小与烤制时间和温度有关。粗粮打粉食物加工越精细，不会损必须要经过“烤熟”或“炒熟”处理，失营因此打粉后直接用沸水冲调即可。粗粮打粉企业也没有给出实验数据。不会损我想知道，失营这样长时间加热，通常煮杂粮豆粥的时间都在40分钟以上，那粗粮打粉后，

　　 但即便用最传统的煮粥方法，但B族维生素的损失，粗粮中的蛋白质多少要遭到破坏，焖烧锅中煮过夜。现在很多超市设有“粗粮现场磨粉”的摊点，其蛋白质倒是损失不大，但不能省略这个过程，至于打粉后粗粮的营养到底会损失多少，因此大家不必为此纠结，否则粗粮粉没有被充分“熟化”，吃粗粮选择自己喜欢的方式即可。不太可能比烤熟后打粉的方式小。

　　湖南读者刘女士问：我发现，营养会不会损失呢？

　　 北京军区总医院临床营养专家荀晓霖答：这些粗粮在打粉前，很多家庭要煮1~2小时，▲

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