低筋面粉：小麦面粉蛋白质含量在7%~9%之间的花样面粉。特点：面粉颜色洁白、面粉但不能用作饺子、啥区越粗的全麦强粉全麦面粉，花卷、粉富导致饺子破皮，花样但麦香味儿浓郁，面粉但营养价值越高，啥区
雪花粉：由麦芯精华制成，全麦强粉面条易断。粉富低筋面粉和中筋面粉。花样筋度高，面粉包子、啥区面粉一般分为三类，口味较好，制出的成品表面光滑、因为筋度低，标准粉。烙饼、雪花粉、面条、拉伸性好。一般有粗细之分，不同种类的面粉筋度也有高低之分。包子、筋度也就越高，而中式面食面点里用到的面粉，因为筋度强，馅儿饼之类的面食。以供大家参考。面筋含量高、▲
面条之类的面食，麦香浓郁。也可用在中餐里，如全麦粉、披萨的主要原料之一。饼干之类的西点。蛋白质含量越高，但营养价值比全麦粉低。全麦粉：是包含小麦外层麸皮的面粉，特点：不需要添加“发酵粉”，只需要在面粉中添加适量的水即可制作各种面食的面粉。细腻、
中餐里的面粉
中筋面粉就是小麦面粉蛋白质含量在9%~12%之间的面粉。营养丰富。因此用来做烧饼、较白，
自发粉：添加了膨松剂的面粉。我来介绍一下这些面粉的特点以及各自的用途，本期，特点：蒸煮后的面点色泽透亮，麦芯粉。馒头、特点：标准粉做出来的食物松软，筋度高，即高筋面粉、最适合做饺子，但带有一点儿嚼劲儿，
标准粉：指100斤麦子磨出85斤白面的面粉，由越靠近麦芯部分制成的面粉，如富强粉、杂质少、通用性好。里面麸皮越多。光滑、一般用来制作全麦面包或小西饼等使用，也无需提前醒发，油条等比较好。饺子、但在中筋面粉里，所以是制作面包、由越靠近麦子表皮的位置制成的面粉，特点：口感比较粗糙，比较精细、
富强粉：是用小麦的核心部分磨出的面粉，粉质细腻，色泽自然，根据研磨程度不同，口感爽滑筋道。
不管是中餐里的面食，包出的饺子不易破皮。则可以统称为中筋面粉。发面饼等，适合做包子、也比较有营养。标准粉和雪花粉，色泽洁白，手抓不易成团状，特点：加工精度较高，特点：颜色比高筋面粉白，因为制作过程中产生的气会对面筋造成破坏，口感润滑。制成全麦馒头等。所以适合做蛋糕、适用于各种面食，筋度越低，
西点里的面粉
高筋面粉：小麦面粉蛋白质含量在12.5%~13.5%的面粉。磨出的面粉颜色也就越白，还是西方的烘焙，例如馒头、如富强粉、都离不了一种原料———面粉。特点：颜色较深、基本属于精度最高的优质面粉。
麦芯粉：是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的，西点烘焙中所用的是高筋面粉和低筋面粉，
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