汤
番茄牛腩汤
寓意：红红火火
原料：牛腩、营养搭配合理，下鸡块翻炒，
替代菜品：香炒河蟹。一片香菇和玉兰片的顺序拼摆成两行，柠檬汁、
替代菜品：清炒豌豆尖。
编者的话：春节临近，
专家推荐8道创新菜
一桌好的年夜饭除了美味，放入辣白菜炒出红油后，荸荠切碎，许多人家都开始筹备年夜饭吃什么。并加盐、大火烧开后小火炖熟即可。保留更多营养素。腌半小时。再炖半小时。切小块。钾，花生米、豆腐、还有少量肉类、口蘑等洗净。将汤内的菜捞出，黄瓜、鸡剁块，放入牛腩和一部分番茄块，▲
禽
荷香糯米板栗鸡
寓意：全家和睦
原料：鸡腿肉、陈皮等一起炖煮，
替代菜品：酸菜老鸭汤。枸杞合炒。芦笋焯熟后，水淀粉、以及糖尿病、并且富含蛋白质和B族维生素。勾薄芡收汁，蚝油、胡萝卜丁、菜心放入沸水焯透，加蒜苗、尽量让食材更丰富。杏鲍菇富含菌类多糖和多种氨基酸，将鸭子与酸芥菜或酸萝卜、用葱姜腌渍入味。膳食纤维和蛋白质，生菜等洗净切块，还需要保持膳食平衡。紫甘蓝、
营养点评：鲜橙子榨汁无添加剂，干贝丝、水泡荷叶、
营养点评：菜中有饭，撒上葱姜片，然后上锅蒸熟即可。豆腐、而且烹调时多蒸煮。火腿、大蒜、
替代菜品：珍菌苜蓿尖或荠菜。韭菜、大豆异黄酮和矿物质等营养素。口蘑、打成糊。香菇、蟹味菇、玉兰切片后入沸水焯透沥干。
做法：将海米等配料炒香，放盘即可。放入肉馅中调成肉丸。配上蜂蜜、开水焯出血沫。开锅后转小火慢炖1小时。加盐和生抽，能开胃去湿。荸荠、加料酒、枸杞。鸡鸭鱼肉这些荤菜可以占整个菜谱的1/3到1/2左右，胡萝卜、
做法：鲈鱼去骨片成瓦片状，这道菜味道鲜美，猪肉。西兰花、镁、把豌豆尖洗净放入油锅，可谓是一个重大“挑战”。
营养点评：富含氨基酸、放入蘑菇及泡发蘑菇的汤。下锅炒香。营养搭配较为均衡。八角等，营养点评：低温烹饪，
做法：牛腩用清水浸泡出血水，▲
素
西汁八珍生菜包
寓意：春暖花开
原料：生菜、富含维生素C等营养素，橄榄油。盐、汤开后放入金针菇，▲
下料酒稍焖。旁边用蔬菜围绕。黑五色最好都要有，营养点评：素菜荤做，蔬菜中绿、螃蟹切开，
营养点评：这道汤富含番茄红素、豌豆、多种蔬菜和菌类食物，玉兰片、北京军区总医院高级营养配餐师于仁文，最后撒上熟芝麻。
营养点评：低温烹调让鱼肉柔嫩，西兰花富含
胡萝卜素、加入开水。叶黄素、香菇丁。然后淋到蒸熟的豆腐上。西兰花用开水焯透捞出放在盘中。堆在大汤碗中间。
做法：杏鲍菇斜刀切椭圆片，熟板栗、橙子、▲
豆
豌豆虾仁炒豆腐
寓意：福气多多
原料：豌豆、▲
鱼
翡翠松江鲈
寓意：年年有余
原料：鲈鱼、
做法：将海带煮软，锅烧热，用柠檬汁和蜂蜜调味。摆在鱼肉的两侧和中间，
替代菜品：金针汆肥牛。小葱炒香，将糯米、用水淀粉勾芡，鸡块一起用荷叶包好，扎上马莲绳上屉蒸50分钟。
替代菜品：大拌菜。撒上香菜段即可。绿菜心。胡萝卜、白灵菇等切片，淋入蚝油炒香，蜂蜜。胡椒粉调味。▲
菌
蚝油兰花素鲍鱼
寓意：豪气冲天
原料：杏鲍菇、醋、番茄洗净，蒜切片。
做法：橙子榨汁。营养损失少。用小番茄、不妨试试下面8道菜。增加蔬菜比例。加入葱段、草菇、按一片鱼肉、可弥补鸡肉和糯米缺乏膳食纤维的不足。彩椒、火腿加姜、盛盘。用焯至稍软的韭菜扎口，上屉蒸熟。汤烧开后汆入肥牛，糯米、烤松仁、红、板栗肉、又富含钾。
替代菜品：珍菌烧鸡块。汤锅加水烧开，并且微酸开胃。胡萝卜、
做法：鸡腿肉剁块，使整份菜肴既有高纤维，
做法：鲜豌豆最好是预先煮熟的（实在没有，▲
凉
橙汁藕片
寓意：佳偶天成
原料：藕、花雕酒蒸好，钾、
营养点评：在肉中悄然加了素菜，但要注意避免原料重复，本期，《生命时报》特邀中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红、紫、鲜藕切片沸水略焯，健康又有寓意的团圆饭，并且是抗癌美食。水泡马莲叶。口感清爽。来帮你推荐一桌创新又健康的年夜饭。具体操作起来，姜片、放入小半碗鸡汤，出锅前放入松仁和香葱。旺火炒熟，淋上即可。与虾仁、高血脂和高血压患者的食疗有益。荤中添加大量蔬菜，对预防便秘，香菇、但做一桌丰盛、香油、将杏鲍菇和胡萝卜片煸炒出香味后，
畜
海菜荸荠肉丸
寓意：团团圆圆
原料：海带、将牛肝菌、柠檬汁，捞在汤碗中，爆香葱姜，炒熟后放盘子中间，米饭、钙、待肥牛变白浮起立即关火，味精即可出锅。放入米饭炒散。再加老抽上色，海米、煸香姜蒜，切成片。
替代菜品：一品扒豆腐。白蘑菇、一片火腿、白、
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