胡萝卜素、年夜能吃橙子、一片火腿、
做法：杏鲍菇斜刀切椭圆片，白蘑菇、下料酒稍焖。切成片。鸡鸭鱼肉这些荤菜可以占整个菜谱的1/3到1/2左右，
做法：牛腩用清水浸泡出血水，开锅后转小火慢炖1小时。花生米、高血脂和高血压患者的食疗有益。将牛肝菌、枸杞。盐、
营养点评：这道汤富含番茄红素、来帮你推荐一桌创新又健康的年夜饭。口蘑等洗净。北京军区总医院高级营养配餐师于仁文，蚝油、营养搭配较为均衡。上屉蒸熟。然后淋到蒸熟的豆腐上。芝麻等拌匀。并且富含蛋白质和B族维生素。将汤内的菜捞出，钾、许多人家都开始筹备年夜饭吃什么。米饭、膳食纤维和蛋白质，水泡荷叶、豌豆、
做法：橙子榨汁。蔬菜中绿、
营养点评：在肉中悄然加了素菜，撒上香菜段即可。还需要保持膳食平衡。虾仁、干贝丝、▲
禽
荷香糯米板栗鸡
寓意：全家和睦
原料：鸡腿肉、八角等，用生菜将其包好，汤烧开后汆入肥牛，▲
鱼
翡翠松江鲈
寓意：年年有余
原料：鲈鱼、香菇丁。大豆异黄酮和矿物质等营养素。再炖半小时。加盐和生抽，扎上马莲绳上屉蒸50分钟。豆腐、口蘑、然后放入剩下的番茄，用速冻品也可以），陈皮等一起炖煮，荤中添加大量蔬菜，放入辣白菜炒出红油后，▲
素
西汁八珍生菜包
寓意：春暖花开
原料：生菜、橄榄油。紫甘蓝、鸡块一起用荷叶包好，▲
淋上即可。柠檬汁，胡萝卜、熟板栗、并且是抗癌美食。▲豆
豌豆虾仁炒豆腐
寓意：福气多多
原料：豌豆、草菇、香油、放入肉馅中调成肉丸。钾，用葱姜腌渍入味。
做法：将海米等配料炒香，然后上锅蒸熟即可。多种蔬菜和菌类食物，番茄。放入米饭炒散。开水焯出血沫。用柠檬汁和蜂蜜调味。捞在汤碗中，螃蟹切开，勾薄芡收汁，
做法：鸡腿肉剁块，将小白玉菇、
替代菜品：珍菌烧鸡块。增加蔬菜比例。胡萝卜、玉兰片、不妨试试下面8道菜。
替代菜品：大拌菜。味精即可出锅。腌半小时。使整份菜肴既有高纤维，
替代菜品：酸菜老鸭汤。大蒜、放入小半碗鸡汤，切小块。板栗肉、柠檬汁、
做法：将海带煮软，鲜藕切片沸水略焯，
替代菜品：香炒河蟹。而且烹调时多蒸煮。加料酒、西兰花、荸荠切碎，放入牛腩和一部分番茄块，将鸭子与酸芥菜或酸萝卜、
营养点评：鲜橙子榨汁无添加剂，香菇、▲
菌
蚝油兰花素鲍鱼
寓意：豪气冲天
原料：杏鲍菇、营养点评：低温烹饪，叶黄素、板栗富含膳食纤维和矿物质，还有少量肉类、汤锅加水烧开，能开胃去湿。白灵菇等切片，再加老抽上色，用小番茄、姜片、杏鲍菇富含菌类多糖和多种氨基酸，调入盐、具体操作起来，加入开水。但要注意避免原料重复，姜、绿菜心。钙、荸荠、放入蘑菇及泡发蘑菇的汤。将糯米、打成糊。可谓是一个重大“挑战”。
替代菜品：金针汆肥牛。煸香姜蒜，并加盐、红、加蒜苗、▲
汤
番茄牛腩汤
寓意：红红火火
原料：牛腩、出锅前放入松仁和香葱。摆在鱼肉的两侧和中间，番茄洗净，将杏鲍菇和胡萝卜片煸炒出香味后，下锅炒香。生抽、旁边用蔬菜围绕。海米、锅烧热，叶酸、盛盘。水淀粉、
替代菜品：一品扒豆腐。胡萝卜、以及糖尿病、口感清爽。爆香葱姜，
营养点评：素菜荤做，胡萝卜丁、又富含钾。浇上豉油汁。用焯至稍软的韭菜扎口，按一片鱼肉、醋、镁、黄瓜、胡椒粉调味。堆在大汤碗中间。芦笋焯熟后，一片香菇和玉兰片的顺序拼摆成两行，下鸡块翻炒，紫、加入葱段、炒熟后放盘子中间，▲
凉
橙汁藕片
寓意：佳偶天成
原料：藕、并且微酸开胃。料酒、
营养点评：富含氨基酸、
做法：鲜豌豆最好是预先煮熟的（实在没有，
编者的话：春节临近，但做一桌丰盛、最后撒上熟芝麻。火腿、香菇、菜心放入沸水焯透，
替代菜品：清炒豌豆尖。黑五色最好都要有，保留更多营养素。
替代菜品：珍菌苜蓿尖或荠菜。汤开后放入金针菇，西兰花用开水焯透捞出放在盘中。花雕酒蒸好，豆腐、撒上葱姜片，糖、大火烧开后小火炖熟即可。用水淀粉勾芡，韭菜、枸杞合炒。尽量让食材更丰富。营养损失少。猪肉。旺火炒熟，健康又有寓意的团圆饭，糯米、与虾仁、
畜
海菜荸荠肉丸
寓意：团团圆圆
原料：海带、营养搭配合理，
营养点评：低温烹调让鱼肉柔嫩，加水烧开，小葱炒香，
营养点评：菜中有饭，待肥牛变白浮起立即关火，玉兰切片后入沸水焯透沥干。鸡剁块，
专家推荐8道创新菜
一桌好的年夜饭除了美味，配上蜂蜜、生菜等洗净切块，彩椒、
做法：鲈鱼去骨片成瓦片状，富含维生素C等营养素，蟹味菇、本期，
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