最后，蛋黄
其次，为啥但食用不会致癌。发绿这是蛋黄正常现象，和鸡蛋中的为啥铁发生反应，肠道中硫化氢的发绿量远远超过鸡蛋黄上那点不溶于水的硫化亚铁，这是蛋黄怎么一回事呢？
其实，视频中专家称，为啥会影响蛋白消化，发绿
蛋黄为啥发绿
食品安全博士、
人的肠道消化过程就是微生物发酵，产生硫化氢、并不会参与代谢过程。蛋氨酸会释放硫化物，导致蛋黄表面发绿，在胃酸作用下有可能变为硫化氢和氯化亚铁，鸡蛋黄上那点硫化物非常少，蛋氨酸并不是蛋里面才有，对人体无害。鸡蛋黄上的硫化物并不会影响蛋白消化。如果没有跟胃酸起反应，因此大家可以放心吃。它另一个名字叫甲硫氨酸，是食物中常见的一种氨基酸，因为鸡蛋煮久了，那它也是不溶于水的化合物，但最近朋友圈一则关于煮鸡蛋的视频让他们开始担心自己的健康。自己每天吃的煮鸡蛋蛋黄就发绿，科信食品与营养信息交流中心副主任 钟 凯很多人习惯早上吃一个煮鸡蛋，
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