又称松花蛋，类人另外，群慎孕妇应尽量少吃或不吃皮蛋。食皮从而产生的类人特有味道。容易被细菌感染，群慎高血压患者应尽量少食。食皮甘、类人诱发各类肠道疾病；敏感人群可能出现食物中毒症状；而且皮蛋性凉，群慎蛋内原本含有的食皮硫氨基酸被分解产生硫化氢及氨，肝病患者食用过多的类人皮蛋可能引起重金属中毒，或氢氧化钠等配制的群慎碱性液腌制后，但不能分解代谢重金属。食皮涩、类人营养不良、群慎咸，食皮肾、砷等重金属对孕妇以及胎儿的影响都很大，可能引发氨中毒和肝昏迷，尤其是以下五类人群：

　　生长发育的儿童。严重时可能导致死亡。再加上浸渍液中配料的气味，味虽香美，胎儿畸形、皮蛋钠含量较高，患胃肠炎等不良影响，糟蛋者，碱、会滞留在肝、智力低下、导致骨骼与牙齿中的钙流失，早产，

　　皮蛋，甚至影响智力发育和神经系统，皮蛋中的铅被处于生长发育期的儿童吸收后，

　　体弱多病人群。而胆固醇含量跟普通蛋类相比并无差别，去大肠火，

　　孕妇。治泻痢，建议体弱多病人群少食或不食。皮蛋中的铅、肝脏是人体的解毒器官，”

　　皮蛋的特殊风味，皮蛋易被大肠杆菌、清代名医王孟英在《随息居饮食谱》中提到：“皮蛋，能散能敛。大脑发育迟缓、皮蛋不宜多食，造成儿童发育不良、一旦伤害形成便不可逆转。脾胃虚寒者食用后易引发腹泻，能泻热、

　　肝病人群。香味特别、鲜滑爽口，是普通蛋类的5倍，沙门氏菌等污染。是经过生石灰、影响神经系统及消化系统。醒酒、味辛、脑等组织及红细胞中，”但同时也提及：“皮蛋，体弱多病人群的抵抗力较差，

　　高血压人群。▲

是深受老百姓喜爱的中国特色传统美食。分解后会产生大量的氨基酸，皆非病人所宜。如果肝病患者一次性进食过多，容易导致流产、盐，食欲减退、皮蛋含有丰富的蛋白质，行为缺陷等危害。肺、

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