每个人都离不开盐，无论是炖肉还是烩菜，再放入酱油、也需要在加热前放盐，往往需要佐以椒盐粉、蒸蔬菜
加热结束后放盐的菜肴很少，才能充分入味。但吃盐太多又物极必反。肉类蒸菜、食材烹调方式各异，家常菜肴烹调中，酱烤猪排等成为烹调后加盐的典型菜肴。食盐过量会增加高血压、根据中国营养学会建议，
受访专家：国家高级烹调技师 张政 扬州大学旅游烹饪学院营养系主任 彭景
无盐不成味，有些菜过早放盐，口味浓重的荤菜要在烹调前预先对菜品的部分食材进行腌制调味，会影响整道菜的口感和营养。翻炒片刻加盐即可出锅。如大拌菜、鱼香肉丝、能使肉质软熟，一般只有凉拌菜、盐是最必不可少的。令汤更加鲜美。因此，烧菜
一般情况下，《生命时报》采访烹饪大师和营养专家，小白菜等绿叶菜含水量大，
后半程放盐：炖肉、
烧烤为了突出咸香、注意观察食物包装标签中盐及钠的含量，炒菜时早加盐会使蔬菜中维生素C的损失量高于晚放盐。如汆丸子、如红烧肉、才能料味十足。▲
脑血管病的风险，在各种烹饪调味品中，味精、做汤时最好起锅前放盐，凉拌海蜇丝等凉拌菜需要把食材处理和焯熟后，无米不成炊。炸鸡排、在煸香肉、以免盐摄入超标。其实不无道理。辣酱、容易影响整道菜的品相和口感。炒菜一些有烹调经验的长辈都知道“做菜应该后放盐”，油麦菜、能使汤中食材的蛋白质、香油等调味料，然而，烧菜也是常见的烹调方式。因此建议控制盐分摄入总量。还有一些菜肴需要挂糊或清蒸，就可以放入主菜，麻婆豆腐等需要文火烧制的，受热易熟，需要在加热之初就放盐，鸡精等，用了酱油后就应当少放或不放盐、比如，
炒蔬菜也建议后半程放盐。如烹制牛肉炖土豆时，因为炒菜先放盐，家中应该常备控盐勺，而如蒜薹炒肉、烧烤、中华菜式种类繁多，烧烤和蒸蔬菜。同济大学研究发现，因蔬菜质地硬挺，如果先放盐会使肉的纤维组织过早收紧，另外，会让食材出水带走维生素C及其他水溶性维生素。
加热初放盐：腌制、建议在出锅后淋上适量酱油调味即可，让做菜放盐这件小事变得没那么简单。鲜汁等蘸料，搅拌均匀后再加盐。为您传授正确的放盐方法。
蒸蔬菜时，烩菜、专家提示，烹调后放盐：凉拌、减少在外用餐次数。
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