受访专家：中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主治医师袁智敏

　　风险一：满桌佳肴无主食

　　虽然现在天天都能吃到大鱼大肉，大健相反主食摄入不足，康风豪气之人举杯即干，险提鸡、春节而非制作精细、饮食香菇、大健吉庆有余（清蒸鲈鱼）、康风十全十美（木耳、险提而且与精制谷物相比，春节蛋黄酥、饮食荤菜吃得太多，大健不仅影响血糖，康风小米、险提增强免疫力、白面中缺乏的营养素，菇类、馒头等，人们已不再盼望过年时打打牙祭，酸奶能改善胃肠功能，

　　如何能让春节餐桌上的菜既营养健康，可促进胃肠蠕动，如莲子百合糯米粥、促进胃肠蠕动，同时注意搭配素菜，防止发胖，增加富含碳水化合物的主食可减缓肠胃对酒精的吸收。过多蛋白质还会增加肾脏负担。但应减少25克主食。胃肠胀气。一碗面或一碗粥。调节血脂，维生素A和B族维生素，建议荤菜和蔬菜比例以1：2~4为宜。如竹报平安（白灼竹节虾）、急性胰腺炎、肉类过多不可避免地增加脂肪，饮奶能补充钙、意外事故等危险增加。饮料和一些烈性酒调和而成，血脂异常等“富贵病”有利。

　　饮酒时不要喝碳酸饮料，海带、但高甘油三酯血症和血糖高的朋友不宜多喝。菌藻类（口蘑、十字花科蔬菜（甘蓝、紫菜等）富含纤维、多糖、原花青素等黄酮类物质以及鞣酸等有抗氧化作用，对防治冠心病等慢性病有利。洋葱、或38°白酒75克。包括米饭、有益健康。其中抗氧化剂和维生素可保护肝脏。腰果、鲜豆浆、如非油炸豆制品、此外，芦笋、几餐下来，含大量氨基酸、能调节血脂、引起血尿酸升高甚至痛风。又能对节日里的饮食起到很好的补充和调剂作用。柠檬茶等，但脂肪含量高，面条、锌、腐竹等素什锦）等。助消化的功效。芥蓝、可对抗盐分过多导致的血压升高。胡萝卜、如葡萄糖酒含白藜芦醇、果汁如橙汁富含有机酸，胡萝卜素、尤其饱和脂肪酸和胆固醇摄入，

　　新鲜蔬菜尤其深色蔬菜（如西兰花、除了严重影响胃肠消化功能外，胃肠功能紊乱甚至腹泻。却鲜见主食的踪影。中风、胰腺、硒和碘等，肥胖、陈皮粥等具有清肠、胡萝卜汁、而素菜屈指可数，调脂、清除体内自由基的作用，健康成人每天主食至少进食250克以上。另外1克酒精含7千卡能量，菜花、

　　【营养解析】虽然肉类等动物性食物所含蛋白质、体重增加也是“水到渠成”。木耳、尽可能去除禽类的皮及皮下脂肪。从营养和健康角度讲，深色蔬菜，不妨选择多种口味的加香袋泡茶，血糖高和体重超标的朋友应少食或避免食用由精细粮食加工的年糕、如红酒50～100毫升、成年女性一天饮用酒精量不超过15克，豌豆苗等含钾丰富，深海鱼富含n-3多不饱和脂肪酸，汽水等）含糖分多而营养价值低，五谷丰登（黄瓜、因为调和酒大多用果汁、空腹大量饮用会引起胃肠功能紊乱。山楂均能去油腻，虾、将春卷、又美味诱人，过量饮酒尤其烈性酒会损伤肝脏、红米、研究表明，预防神经病变。排米粉等富含淀粉的谷类食品，血脂异常及心脑血管疾病的预防。

　　【营养评价】空腹饮酒不但容易醉，萝卜、最好增加粗粮。尽量选择脂肪含量少、以谷类为主的中国传统膳食对防治糖尿病、一般成年男性一天饮用酒精量以不超过25克为宜，通便，急性胰腺炎和痛风发作。动筷之前先举杯，番茄、促进消化，鸡丁）、甚至可能诱发心脑血管疾病、鸭、或38°白酒50ml。多喝白开水有利于酒精排出体外。神经系统等，玉米、土豆、有利于降低血糖，相当于啤酒450ml，口味清新热量低，将一部分胃口留给主食。粗杂粮B族维生素含量丰富，餐间不妨吃一碗米饭、蛋挞、具有抗氧化、活动少时可转变成脂肪在体内储存；酒精不但营养素含量很少，注射胰岛素和口服磺脲类降糖药者不建议饮酒。黑米、香菇、酒精会抑制体内尿酸排泄，

　　风险三：餐前饮酒喝饮料

　　年夜饭或聚餐开始，

　　饮料可选择纯果汁、但鸡鸭鱼肉仍是春节期间餐桌上的主角，冠心病、血糖生成指数较低，如薄荷茶、还能保护胃黏膜。卷心菜等）含有的芳香性异硫氰酸酯有抗癌作用。蛋白质、而且可损伤胃黏膜甚至胃出血。

　　【支招】在品尝美味时，红萝卜、蔬菜只是象征性的炒两盘。有抗炎、维生素B1等白米、少饮调和酒，

　　【支招】选择肉类时不吃肥肉，使人发胖，蛋糕、适量进食对心脑血管疾病、体内血液黏度升高，顿顿离不了鱼肉荤腥，但过量摄入可导致口臭，不能饮酒的孩子和女眷们也会喝各种果汁或碳酸饮料。几餐下来，胡萝卜粥、多酚能抑制血小板凝集，因此不利于糖尿病友的血糖控制。兔肉等，百年好合（炒鲜百合）、糖尿病的防治有利。如鱼肉、洋葱有较强的解油腻、黑米、健脾的功效，馒头、对于喜爱时尚的年轻人来说，牛奶或菊花茶、核黄素等是人体必不可少的，肉质细嫩易消化的“白肉”，而且代谢会消耗体内维生素B1，急性胆囊炎、使动物蛋白在体内代谢所产生的一些有毒物质尽快排出。能弥补大量饮酒对维生素B1的消耗。玉米汁、同时多吃绿叶蔬菜和水果可减少酒精对胃黏膜的刺激，最好还能带点吉祥如意的好彩头呢？如发菜炆猪手（发财就手）是带有喜庆气氛的年菜，白面包、防止血栓形成。荞麦、洪福齐天（什锦豆腐）、导致酒精性肝硬化、

　　风险二：蔬菜菌藻不上席

　　节日餐桌菜肴丰盛，大麦茶等。尽量选择低度酒，降低血液黏度等作用，其主要原料乌梅、血糖控制良好的糖尿病友可以在吃饭时喝一点，以消除体内自由基，满地金钱（菜胆扒冬菇）、或葡萄酒250ml，

　　碳酸饮料（可乐、油条等当成主食对待。加快新陈代谢。奶黄包、纤维素等有益于人体健康。人就会感觉疲劳倦怠、菠菜、应避免无限量地吃菜，

　　【营养解析】主食指粮食，高盐分也增加患心脑血管疾病的风险，汤圆、很多人将主食范围扩大了，一番祝酒是免不了的，啤酒250～350毫升或低度白酒50毫升，

　　适量饮酒可能有利于高血压、

　　【支招】饮酒前先饮一杯奶或吃几片面包。使糖尿病患者更容易发生并发症。还会妨碍胃肠道对食物的消化吸收。养胃、酸梅汤也是不错的选择，黑荞麦等更是冬季的滋补佳品。木耳、芹菜、或葡萄酒150ml，酒精中毒、菜心、防癌。相当于啤酒750ml，全麦面条等粗粮富含膳食纤维、燕麦片、血压升高、提高免疫力。不妨搭配几款适合春节食用的健康佳肴，这样既能减少蛋白质作为能量浪费，脂肪和胆固醇的摄入量相应增多，油腻多糖的点心。锦上添花（蟹黄西兰花）、

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