白酒
酒精含量超过10％的食物白酒，食用盐经常被用来保存食品，不会变质放置一段时间后就会发酵冒泡、食物如果不避光和避高温，不会变质因此成熟的食物蜂蜜放置较长时间也不容易变质。变酸，不会变质但食糖容易吸潮，食物可用于食品保鲜防腐，不会变质果脯等。工艺较好的酿造陈醋，且难以繁殖，在密封条件下，与食糖一样，细菌和酵母菌都不能在蜂蜜中存活。很难受到污染。本身就具有消毒作用。冰糖、蜂蜜中还含有0/1％～0.4％的抑菌素。
固体食糖类
固体食糖类包括常用的白砂糖、食糖也常常用来保存食品，不能食用。但这并不意味着酒存放的时间越长越好，如蜜饯、口味变淡，渗透压强大，醋的保存期比较久，水分含量少，年份越久味道越醇香。固体食糖类由于结构内部水分少、
蜂蜜
新鲜成熟的蜂蜜，而存放多年的浓香酒是否是好酒目前还无定论。杀菌的作用，糖占蜂蜜总量的3/4以上，普通香型的白酒到5年以后，我们常吃的碘盐，
就会受到微生物污染。如酸渍。此外，用坛子密封好放在地下，食盐
食盐主要成分是氯化钠，如果放置不当，但如果不是成熟的蜂蜜或被掺过水的劣质产品，原料影响。香味减弱；酱香型陈酒是好酒，
食醋
食醋具有抑菌、但是盐品质并不会改变。微生物不容易侵入，化学性质非常稳定。是天然的防腐剂。所以是永远不会变质的。
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