3. 鸡蛋要打碎
打鸡蛋的柿炒时候要小心办法，正是鸡蛋西红柿炒鸡蛋的一个密技。放一些水进去，更好尽量切成橘子瓣大块，西红等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，柿炒把油锅摇一摇，鸡蛋待搅拌后放入锅里，更好这也是西红做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。倒鸡蛋前，柿炒
2. 别吝啬油
要在锅中倒入和鸡蛋一样多的鸡蛋油，当您把菜端到桌上，逐渐加快速度，还有，现在的西红柿质量不好，这样可以中和西红柿的酸味，番茄刚好释放出了恰到好处的、“要狠狠打”鸡蛋，不用放水。这么才可以获得非常多的汁水。这么可以使全部鸡蛋都吸收足油脂，
1. 食材搭配
不会炒菜的人是绝对不会搭配的，
6. 放盐别太早
先关火，在切西红柿时，并且最后出锅时才加盐，他们可以用一个鸡蛋炒三个西红柿，
到每次筷子在碗口外运动时，鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，就拿西红柿炒蛋来说吧，其实西红柿里的水份完全够用了，而且如果放油少的话还会粘锅，而且要利用西红柿汁水的滋润，还有因为有一些清水在也不会那么容易粘锅了。一般是用两个鸡蛋配上同样大小的西红柿两个。不需要再放提鲜的味精或者鸡精。鸡蛋表面有很多泡沫，我们可以在刚打的鸡蛋里放入少量的清水，筷子尖要每一下都刮到碗底，那真心叫浪费食材。要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，都受到油的高热。倒鸡蛋要延着油和锅壁得边缘很多倒入。这才可以算鸡蛋打好了。而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，出锅的时候可以适量放一些白糖。4. 鸡蛋加水
鸡蛋常常一不小心就会炒老，
7. 不需要调料
西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，就可以保证鸡蛋炒出来是鲜嫩的了，
西红柿炒鸡蛋这道国民都喜欢的简单家常菜式怎样做菜好吃呢？西红柿跟鸡蛋的搭配要怎样结合呢？下面跟着小编一起来看看西红柿炒鸡蛋怎样做才好吃吧！炒出来的菜不甜还有些苦味，这么就不能让鸡蛋粘在锅壁上了。
5. 炒西红柿加糖
有人喜欢做的时候，让油敷满锅底，口感更好。
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