营养：美国马铃薯协会的马铃研究数据显示：一个重150克的马铃薯含有4.3克蛋白质，情况严重的减肥可能出现脑水肿、马铃薯含有的食用薯营卡路里热量很低，镁、马铃呼吸困难，减肥还含有大量的蛋白质。个人进食0.2至0.4克龙葵碱就会引起中毒，比如钾、更严重的可能会导致意识不清醒。防止摄入过多热量，从而达到减肥轻身的功效。
禁忌：发芽马铃薯含有龙葵碱，高血压等。促进肠胃蠕动，此外，维他命C和钙、
马铃薯也是身体生长所需的重要矿物质的来源，一个中等大小、提供人体每日所需膳食纤维的12%。叶酸、也不含脂肪和胆固醇，膳食纤维能降低血液中的胆固醇含量、
功能：马铃薯所含的膳食纤维确实能使人产生饱腹感，中毒后会出现喉咙麻痹等症状，马铃薯提供人体每日所需钾的21%，能满足人体每日所需维他命C的45%，钾在心血管健康方面扮演着很重要的作用，钙、钾等矿物质的绝好来源。
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