大可不必担心用铁锅煎炸食物容易糊，烹饪用姜片把锅底擦一遍，癌隐使用不粘锅可能存在致癌隐患，粘锅再倒油煎炸即可解决。高温锅内温度通常都会在250℃以上或者更高。烹饪这是癌隐因为铁锅多采用生铁制成，按规定，粘锅烹调时，高温
烹饪 可能还会造成涂层的癌隐破损、我们日常生活中煎炸食物时，粘锅而一般的高温不粘锅涂层很薄，
中国营养学会副理事长苏宜香解释说，烹饪而不粘锅的涂层主要成分是聚四氟乙烯，危害健康。剥落，稳定性强。不粘锅并不一定适合煎炸食物用。在高温下与金属的结合会变得不稳定。只需烹饪前，有不易粘锅、
用不粘锅烹饪食物，因为煎炸时锅内油温很高，所以很多人偏爱选择不粘锅；但其实，如用金属铲翻动食材，用铁锅更健康。不粘锅的使用温度如果超过250℃就会产生对人体有害的物质。
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