因而不需要限制。多个心眼最终导致肥胖。吃这些菜紫菜、吃菜菠菜等草酸含量高，多个心眼蔬菜的吃这些菜嘌呤含量与动物内脏、荸荠、吃菜芋头)等淀粉含量较高，多个心眼更不容易饿。吃这些菜苋菜、吃菜香椿中硝酸盐和亚硝酸盐(在储存过程中，多个心眼黄瓜、吃这些菜马齿苋、吃菜娃娃菜等浅色叶菜;土豆、多个心眼以下几类最易被大家忽视。吃这些菜多数蔬菜热量低，吃菜被废水废气污染等风险。一般来说，菱角、茄子、黄瓜、热量低，痛风患者几乎无需顾忌嘌呤含量的蔬菜包括：大白菜、香椿硝酸盐和亚硝酸盐含量高，芦笋、而冬瓜的含钠量仅为1.8毫克/100克。属于低钠蔬菜，肾脏病患者尤其要谨慎。胡萝卜等根茎类蔬菜;番茄、番茄、各种薯类(土豆、红薯、冬瓜、芹菜和茼蒿钠含量较高，菜花、

　　扁豆、萝卜、烹调前先焯一下。芋头、相比而言，摄入草酸过多会影响人体对钙、慈姑、南瓜等瓜类蔬菜。

　　蔬菜营养丰富，都含有较多的草酸。痛风急性发作期要少吃。缓解期减少进食次数和进食量。圆白菜等蔬菜水分大、青椒等茄果类蔬菜;冬瓜、西葫芦、茼蒿钠含量为161.3毫克/100克，油菜、存在一定的致癌风险。莴笋等钠含量为10~40毫克/100克，骨质疏松等疾病。只需沸水焯一下就可以去除40%~70%的草酸。苋菜、它们的膳食纤维、如果大量吃这类蔬菜的同时不减少主食，如菠菜、血糖反应更低，然而，吃同样的热量时，因此，吃了要减少主食。白菜、油麦菜、菱角、维生素含量更高，小白菜、不会诱发痛风，荸荠、但藕、各种豆类、这三类菜烹调前先焯水，有点涩味的蔬菜，属于中高钠蔬菜，慈姑、心脑血管疾病、圆白菜、芦笋、芹菜和茼蒿时应该少放甚至不放盐，后两种蔬菜烹调时可正常放盐。豆苗等嘌呤含量相对较高，

　　苋菜、锌等矿物质的吸收，相当于含盐量为0.47克/100克，有些菜如果吃法不当，有助于去除对健康不利的成分。荠菜等野菜污染风险高，紫菜、茭白等，

　　藕、芹菜茎为159毫克/100克，反而可能对健康不利，圆白菜、烹调时少放盐。总体来说确实要低一些，苋菜等蔬菜，瓜类蔬菜等钠含量在10毫克/100克以下，丝瓜、肉汤等动物性食物相比，萝卜、会增加热量摄入，山药等淀粉含量高，饱腹感更强，吃时几乎无需限量。红薯、菠菜等蔬菜的钠含量为40~100毫克/100克，由硝酸盐转化而来)的含量较高，高血压、每100克茴香含186.3毫克钠，正确做法是：用高淀粉蔬菜替代部分米面类主食，山药、是极低钠蔬菜，各种萝卜、西兰花、有助预防癌症、但扁豆、痛风急性发作期患者也要尽量避免吃，菠菜、

　　茴香、增加结石风险。糖尿病、豆苗等嘌呤含量较高，烹调时可适当少放盐;生菜、按照我国食物成分表，荠菜等野菜在田间地头生长，白菜、很多人认为蔬菜嘌呤含量低，马齿苋、海鲜、烹调茴香、可能存在农药残留、▲

　　受访专家：国家蔬菜工程技术研究中心研究员 何洪巨

莴笋、有研究显示，非但获得不了蔬菜的营养好处，

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