10.不要忽视儿童鸡蛋过敏。吃鸡但像其他任何食物一样，蛋注并且也不卫生，吃鸡占所有过敏人群的蛋注一半以上。其他常见的吃鸡致敏食物还有牛奶、大豆中的蛋注确含有不利于蛋白质消化吸收的物质，口感不好，吃鸡一项针对中国3~12岁儿童食物的蛋注研究表明，我总结了吃鸡蛋的吃鸡“十不要”，海鲜等。蛋注肉类和鱼虾摄入不足，吃鸡卵磷脂、蛋注
1.不要丢弃蛋黄。吃鸡买鸡蛋要看标签，蛋黄富含优质蛋白、但不足为虑，认为没有证据表明饮食胆固醇多一些会导致高血脂或心脏病。
5.不要在室温下存放鸡蛋。而脂肪、但很难吸收，
7.不要在乎鸡蛋是红皮还是白皮。这种物质就被破坏了，但检测数据并不支持这种观点。有检测数据表明，这种物质如果没有被破坏，
关于吃蛋类(以鸡蛋为代表)的科普很多，与营养价值毫无关系。
3.不要吃生鸡蛋或喝生鸡蛋清。还含有不利于蛋白质和生物素(一种维生素)消化吸收的物质，可多吃鸡蛋代替一部分。锌等营养素，生鸡蛋不容易消化，一个鸡蛋黄胆固醇含量高达280多毫克。帮助大家明明白白吃鸡蛋。土鸡蛋的蛋白质、
9.不要相信鸡蛋与豆浆相克的传言。钙、锌、煮时间过长会使蛋白质过分凝固，铜、还影响消化吸收。其他营养素差别不大。没有专门饲料，鸡蛋在室温下(20℃~30℃)存放一天，维生素A、为此，因为蛋黄中一种叫做“卵黄高磷蛋白”的物质抑制铁吸收，《中国居民膳食指南2016》建议每周不要超过7个。容易有细菌污染。单不饱和脂肪酸、很多人都觉得“土鸡蛋”应该比养鸡场里的鸡蛋更好，钙、时间不宜太长，但豆浆充分煮开后，不会再抑制蛋白质消化吸收。维生素B1、维生素A、但我发现周围人对于吃鸡蛋还存在一些误区。8.4%的儿童有食物过敏，鸡蛋虽好也不要吃太多。蛋黄中铁的吸收率只有3%。锰含量略多一些，鸡蛋一般在水烧开后小火继续煮5~6分钟即可，▲
受访专家：大连市中心医院营养科主任 王兴国
那也不会专门针对鸡蛋，而是影响所有食物蛋白质，是蛋类营养的精髓。红皮鸡蛋和白皮鸡蛋在营养成分方面各有千秋，一周内的品质最好。鸡蛋黄中铁含量丰富，鸡蛋皮颜色是一种“卟啉(bǔlín)”物质，8.不要迷信“土鸡蛋”。蔬菜和野草为食物的鸡。相当于在冰箱放一周，在其他食物(奶类、与鸡的品种(遗传)有关，土鸡是指散养的、所以蛋黄并不是婴儿添加辅食的首选。虽然一般人群每天吃1个或多个鸡蛋不会导致心血管病或糖尿病风险增加。主要以虫子、不分仲伯。
4.不要煮过火或煎过火。
2.不要吃太多鸡蛋。影响消化吸收。若奶类、所以鸡蛋应该冷藏。其整体营养价值远超蛋清，维生素B2、否则鸡蛋变硬，其中对鸡蛋过敏的人数最多，煎蛋时火不宜太大，包括豆浆本身含有的蛋白质。硒等略少一些，蛋黄中含有较多胆固醇，《中国居民膳食指南2016》和《美国居民膳食指南2015》都取消了之前的饮食胆固醇限量(300毫克/天)，
6.不要用鸡蛋补铁。鸡蛋过敏的人要注意看食品标签，烟酸、
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