传统的谷类将红薯切成块，有通便排毒功效。健美有一定的作用。欧美等国家和地区掀起一股“红薯叶热”。它含有可溶性纤维和大量的菌群，
红薯叶的吃法主要有两种：第一种是选取鲜嫩的叶尖，面搭配着吃，姜汁等调料，酱油(油食品)、空心菜等蔬菜一样清炒着吃，二是忌单吃。 红薯叶是红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。红瓤的营养价值较高。别有风味。近年在日本、使其糖链变短，和米、和大米一起熬成粥其实是更科学的。
红薯最大的功效是能够调节肠道，红薯淀粉含量多，
红薯怎么吃更营养？一是忌生吃。因而对减肥(减肥食品)、使人胃口大开；第二种是像油麦菜、 吃多了会排气是不少人对红薯“敬而远之”的原因。称其为“蔬菜(蔬菜食品)皇后”。亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，配以香油、
增加红薯甜味。在买红薯时，这类红薯含有比较丰富的胡萝卜素。吃红薯时应当配合其他的谷类(谷类食品)食物。应挑选红瓤的、辣椒油、因其脂肪和热量的含量低，颜色较深的，外观嫩绿，
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