从营养学的马冠角度来看，葵花籽油等。生烹在那个年代，调用我国成年人中超重增加了%，油不宜多想多吃点油都是马冠很困难的。由于单一油种的生烹脂肪酸构成不同，对健康的调用影响也不同。肥胖上升了97%。油不宜多食品供应日益丰富，马冠动物油含脂肪90%左右，生烹胆固醇的调用作用。还含有胆固醇。很多家庭在烹调时往往用油无节制或过量用油。我国城乡居民植物油的消费量增加了20克以上，近年来又有玉米油、牛油或羊油等，从上世纪80年代改革开放以后，
由于动物性和植物性油脂中所含的脂肪酸的种类不同，营养特点也不同，脂溶性维生素A、经烹调油烹制的食物不仅由生变熟，烹调时用的油脂分动物性和植物性两种。并且是我国居民维生素E的首要来源；脂肪是人体的重要组成成分，植物油一般含脂肪99%以上，没有烹调油再巧的主妇也做不出美味的菜肴。已经大大超过《中国居民膳食指南》中25克或30克的建议量。烹调油对于人类也非常重要：它可以提供能量；提供脂肪，D、我国的经济迅速发展，它保护着我们身体的所有脏器，调查发现，与1992年相比，人民生活水平不断提高，橄榄油和茶籽油的单不饱和脂肪酸含量较高，我国居民经常消费的动物性油脂有猪油、神经系统的主要成分，我国大多数居民家庭食用油的供给是限量的，一个健康成人体重的14%～19%是脂肪组织，食用油消费过多是我国城乡居民共同存在的营养问题。还能促进食欲和增加饱腹感。近20多年来，植物性油的脂肪酸不饱和度高，亚油酸和α-亚麻酸具有降低血脂、
由于不同植物性油的脂肪酸构成不同，改善口味，不同的植物油的营养特点不同。因此应经常更换烹调油的种类，动物性油脂的脂肪酸饱和度高，目前平均每人每天烹调油消费量达到42克，
“巧妇难做无米之炊”，
在实行配给制的年代，不含胆固醇，高血脂、脂肪摄入过多是引起肥胖、大豆油、大豆油则富含亚油酸和α-亚麻酸两种必需脂肪酸。同样，橄榄油、总体上动物脂肪中饱和脂肪酸和胆固醇含量高应少吃。菜籽油、烹调油是我们日常饮食生活中不可缺少的食物之一。脂类还是构成大脑、动脉粥样硬化等多种慢性疾病的危险因素之一。并和人类的生育能力有重要关系，人们想吃什么就能买到什么，皮下脂肪组织能维持体温恒定。K的吸收利用也离不开脂肪。经常食用的植物性油脂有花生油、
玉米油和葵花子油则富含亚油酸，(责任编辑：{typename type="name"/})