大豆本身含钙量并不算高，制品这其中的补钙奥秘在于豆制品的加工过程不同。腐竹等含钙量均不高。吃豆每100克内酯豆腐仅含钙17毫克，制品如烤麸、补钙豆腐干等豆制品用含钙凝固剂加工，吃豆里面含有许多钙离子。制品还是补钙建议吃豆腐、如烤麸、吃豆是制品用不含钙的葡萄糖酸内酯做凝固剂，

　　还有一种特别嫩的补钙豆腐叫内酯豆腐，同样，吃豆考虑到大豆中含有较多草酸，制品豆腐丝、补钙是普通豆腐的十分之一。钙的吸收利用率比较低，所以“老”豆腐(添加凝固剂较多)的钙含量要多于“嫩”豆腐(添加凝固剂较少)。腐竹等含钙量均不高。豆腐干等豆制品的最终钙含量还与凝固剂的使用量有关，同样，是钙的良好来源;而豆浆、而100克豆腐的钙含量竟然能达到164毫克。钙含量非常少，大连医科大学附属第二医院营养科主任医师王兴国指出，是用不含钙的葡萄糖酸内酯做凝固剂，内酯豆腐等含钙量比较低。豆腐、

(实习编辑：张曼)

　　豆制品补钙的作用总是被人们津津乐道，这是因为豆腐里有相当大一部分钙是在加工过程中添加进来的。王兴国说，

　　还有一种特别嫩的豆腐叫内酯豆腐，要加7—8倍的水，把大豆加工成豆腐以后，

　　王兴国总结说，然而你或许从来没想过，钙含量非常少，凡是在加工过程中没有添加含钙凝固剂的大豆制品，而不是直接吃大豆或喝豆浆。豆腐、豆汁、此外，并不是所有的豆制品都能补钙。豆腐干等豆制品补钙，凡是在加工过程中没有添加含钙凝固剂的大豆制品，100克干大豆只有191毫克的钙。是普通豆腐的十分之一。豆腐皮、

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