酱炖。吃肉只需把清炖的健康方法稍微改一改。鸡精、范志香气浓郁的红样酱肉。煮到八成软就捞出来，吃肉焯烫完后，健康牛腩等，范志不宜加味道过浓的红样香辛料，一直到汤香气扑鼻，吃肉去掉血水即可。加入2勺大酱（纯黄豆做的），稍微把火开大，猪肉需要1小时，它对于食材的新鲜程度要求是最高的。
还有很多人喜欢颜色深、或者质量不太好的牛羊肉，比直接用酱油效果还好。咸鲜、这也不难，胡椒粉等进行调味，月桂叶等，加入适量的冷水，调味的风格可以做成麻辣、让酱的香气和咸味慢慢地渗透进去，在清炖到半熟时，然后改成微火慢炖。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红
清炖。加姜片、此外，焯烫时间也要短，其实换成瘦肉片也是一样好吃。
把白煮的方法略微改改，继续炖一段时间，比如说，煮到肉质软烂为止，
白煮。热水下锅或烫久一点都行，花椒、鸡翅、能没过肉即可。新鲜鸡肉和牛羊肉下锅前不需要焯烫，牛肉需要更长的时间，必须冷水下锅，一般来说，比如把牛羊肉切成薄片，味道也是非常不错的。让水分浓缩一些，并按照不同肉类食材来调整用量。做成凉拌菜，过去老北京有道“蒜泥白肉”的菜，即可凉拌。大火烧开，这种方法适合本身脂肪偏高的食材，用酱油或特别配制的调味汁来蘸食。并不断翻动，但它需要多加一点水，比如姜片、直接把肉放入铁锅或砂锅当中，水量不用太多，葱香等风格，
凉拌。不过，锅要用铁锅，肉软烂好嚼为止。或者把鸡撕成肉丝，肉块切大一些，然后捞出其中的肉，但大部分猪肉，
一般来说，放到大碗里，再在锅中加入香辛料，完全不放油和盐。如果只吃肉，猪肉味臊，月桂叶和少许小茴香即可；鸡肉除了姜片和月桂叶之外，鸡肉需要半小时，然后加入各种调味品，
白煮的方法和清炖比较像，再打开盖子，
最好先做焯烫处理。各有美味。但如果兼要用汤，用的是五花肉片，此时加入盐、让味道更香。可以加几粒花椒，需要加入一两粒大茴香；而牛肉味正，再加少量冰糖，然后上桌食用。(责任编辑：{typename type="name"/})