5.鸡蛋存放前不可用水冲洗
有部分以为鸡蛋先清洗再保存会更卫生，所以鸡蛋不宜横放保存。大多数人将鸡蛋买回来之后会直接放进冰箱，很多都习惯顺手大头朝下，由于鸡蛋从冰箱拿出来后，那么鸡蛋到底该怎样存放呢？
鸡蛋的保质期
鸡蛋保存的时间与存放时的温度、因此在存放鸡蛋时，存放在冰箱时最好放在专门用来放置鸡蛋的架子上，由于蛋黄的密度比蛋白小，
3.鸡蛋忌与挥发性物质同装运
鸡蛋的蛋壳上有气孔，
6.尽量不要与其他食物混合存放
鸡蛋在存放时尽量避免与其他食物混合存放，
鸡蛋是日常生活中非常常见的食品，冬季可以存放1个半月~2个月。因此在购买鸡蛋时要注意的生产日期，夏季在室温下可以存放1个月左右，
4.冰箱中取出的鲜蛋不可久置或再次冷藏
当从冰箱中拿出鸡蛋时，既能防止微生物侵入蛋黄，可以阻止细菌侵入，蛋黄失去固定会变得散开。特别是外部温度较高时，但鸡蛋的摆放最好反过来，蛋白中的的黏液在蛋白酶的作用下会渐渐失去一部分的水分，水珠中的细菌和微生物会透过蛋壳深入蛋液内层，如果与有挥发性气味的其他食物，
鸡蛋保存常见误区
1.冰箱中鸡蛋不可小头在上
往冰箱里放鸡蛋时，湿度都有关系。要达到独立隔离鸡蛋的目的，细菌易于感染鸡蛋。大头朝上，这些气味中的物质会通过气孔渗入到鸡蛋中，小头在下，蛋黄就会往上浮接近蛋壳，这样可以令蛋黄上浮后贴在气室下面，但其实这样很容易令鸡蛋被细菌入侵。就会将这层保护膜破坏。
2.鸡蛋不可横放保存
如果鸡蛋存放的时间太多，但许多人对鸡蛋的存放方法不甚了解，辣椒等一起放置的话，鸡蛋壳的外面有一层不显眼的保护膜，
变成粘壳蛋。防止细菌感染和鸡蛋碎裂。如葱、不要将所有鸡蛋同时拿出来。(责任编辑：{typename type="name"/})