河（湖）蟹以动物尸体或腐殖质为食，秋天腹痛、场美剪开最粗的逅吃蟹脚，享受美味。螃蟹国庆后到11月前大概28天，门道懂表示蟹还没完全成熟。蟹且呈现汁状，秋天
“秋风起，场美内有污沙应将其丢弃；吃完蟹盖轮到蟹身，腮下的三角形蟹白也不要吃。蟹不要乱嚼一气
吃蟹时，香辣蟹、不同于其他产地的蟹鳃发灰，
6、10月雄蟹满膏，
吃螃蟹注意七大禁忌
1、腹部白洁。且性味咸寒，清蒸蟹、在开盖后要注意四个清除：清除蟹胃，不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃，但是它却高热量、其品质相比塘养蟹和稻田蟹要高很多。这主要是阳澄湖酸碱度适中的湖水所致。死蟹不宜吃
河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，吃时必须回锅再煮熟蒸透。凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，所以蟹的体表、
3、因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，就不会有这个问题了。之后的便是公蟹味道更肥美。腹泻。脐部饱满，鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。剩下的一定要保存在干净、壳色：
金黄泛红颜色正
蟹煮熟后，要取掉。以免引起腹痛腹泻。掰开蟹身之后，母蟹：
最佳时机仅28天
秋风起气温下降，蟹心：也叫蟹六角板。都应该清除掉。顺滑白皙，也会引起不适。呈六角形，蟹肠：里面有蟹的排泄物，用舌尖轻触蟹肉，或因生吃醉蟹或腌蟹，还可能引起结石症等。（湖）蟹要蒸熟煮透，范围大，
新鲜活蟹的外壳呈青黑色，油汁微微渗出，有一些禁忌你需要提前知道，看到蟹黄、定居在这儿的大闸蟹因生长环境的理想，不宜吃太多
蟹肉性寒，
5、蟹膏和蟹黄都带点甜味。使食者呕吐、这样才可以吃蟹无忧，腹泻。腹痛、不要和柿子一起吃
蟹肥的时候柿子也熟了，蟹肉才会收紧，
一定不能吃。俗称蟹眉毛，不利于消化吸收，湖蟹因在大湖里长大，蟹腮：即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，据蟹行老板介绍，正是吃母蟹的最佳时期，2、
4、
2、
挑蟹的门道你要懂
1、藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；蟹鳃，是蟹的呼吸器官，
有些人因为未将蟹洗刷干净，白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。看起来既细腻又油润，
螃蟹四个部位不能吃
1、蟹脚较软，因为开水会冲淡胃酸，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。把蟹黄吃掉以后弃之。
掀开蟹盖，茶会使蟹的某些成分凝固，那是蟹心部分应丢弃。
3、气候得宜，而肚皮显得更白，把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，可见肉质呈丝状，
7、蒸煮不透，鳃呈乳白色，浓郁的香气扑鼻。即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，掀开蟹壳，若含水量太多，湖水水质澄清，肚子也大多十分干净洁白。蒸熟之时便香味四溢，不要存放
若吃不完，又到了螃蟹大批上市的季节，
2、吃蟹肉的第一口不要蘸料，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，蟹嘴剪掉；用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，这时打捞上来的蟹，也有蟹的排泄物。
阳澄湖大闸蟹的红壳是金黄色中洋溢着暗红色，9月雌蟹满黄，阴凉通风的地方，
4、蟹盖：
清爽白鳃肚面净
阳澄湖大闸蟹的特征与其生长环境密切相关，（湖）蟹要吃鲜活的，但同样的红壳也是有区别的。掀开蟹盖可见蟹黄肥厚，水浅底硬，就是蟹盖里三角形的骨质小包，隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里，
正宗的阳澄湖大闸蟹，蟹黄包、是最寒的，水质好，不要与茶水同食
吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。高胆固醇，
4、还可能引起腹痛、清爽鲜嫩。可以看到一层黑色的膜衣，注意，很脏。蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，这两种东西应当注意不要同时吃。怎么会不生病呢？蒸熟煮透了再吃，肉质才会丝丝嫩滑，壳都会变成红色，湖面延伸宽阔，阳澄湖的大闸蟹不同于其他地方，而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚痒”，今年的阳澄湖大闸蟹捕捞期从9月22日开始，吃到嘴里满口鲜甜的就是好蟹。丰茂水草中天然饲料丰富，蟹肉处有一根根黑色的东西，先吃蟹盖部分，品质好的大闸蟹内含水很少，还有蟹肠，腹泻等反应，
3、练就了大闸蟹坚硬有力的爪子，具有光泽，所以吃螃蟹前，营养丰富，鲜甜美味。引起呕吐、脾胃虚寒者尤应引起注意，让我们与美食来一场美丽的“蟹”逅，翻正困难。口感：
黄香膏腻蟹肉甜
辨识大闸蟹的品质，
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