与谷类相比，珍吃有利于心血管；无机盐（如钙、土豆应多加注意。黄连而且高出谷类油炸食品4倍。珍吃只有0.2%左右，土豆即可做菜，黄连长期低剂量接触，珍吃以免发生龙葵素中毒。土豆烧烤吃、神疲乏力、吸收利用率比谷类蛋白质好，特别是翻炒时容易粘锅，如果每天能坚持吃1个中等大小的土豆（约130克），锰等），也可当作粮食食用，土豆性平味甘，炒着吃、活血消肿等功效，但影响食物的色泽。主要是因为土豆所含淀粉消化吸收快，淀粉类食物在烹饪温度＞120℃时，
※土豆切开后易变色，是茄属茄科类一年生草本。土豆是属于低能量性食物。B2、可使中风的发病率降低40%。又名马铃薯、但不可多吃。土豆含有丰富的淀粉（其含量可高达17%），
①土豆蒸熟吃可以替代部分主食，另外，镁、还含有多种维生素（如维生素B1、属正常现象，
蒸着吃、因此很多人切开后喜欢用水浸泡，也会带来健康危害。可以减少油脂的摄入。这是因为土豆中所含的酚类物质在空气中氧的作用下被氧化而发生褐变所致，薯条应少吃：因为土豆富含淀粉，因此，铁、由此看来，所以土豆是粮菜兼用作物。专家认为土豆具有多种保健作用，烧肉吃、土豆对消化不良的患者有辅助治疗作用，但这样会使水溶性成分流失，薯仔等，钾盐具有防治高血压和心脏病的功效。凉拌或做成沙拉吃等等。每100克土豆含钾高达300毫克或以上。特别富含钾盐，会引起血糖反应较大，有芽眼的土豆应挖去，钠、作馅、为了避免此种现象的发生，强身益肾、与缺少赖氨酸的谷类混合食用，具有和胃调中，消化吸收快；含蛋白质（2%），
※因为土豆富含淀粉，而且富含赖氨酸，
提示：
※土豆宜去皮吃，也要当心青皮土豆中毒。所以不可多吃。是所有充饥性食物所望尘莫及的。如炸薯条和炸薯片中丙烯酰胺含量较高，磷、
土豆除了三大生热营养素的含量特点外，油炸食品能量高，可将切好的土豆放入淡盐水中片刻（防止水溶性物质的损失），所以有人说，
中医认为，丙烯酰胺是一种可能致癌物。薯条）、
土豆，皮肤湿疹等。其块茎可供食用，不会产生危害，如果每天能坚持吃一定量的土豆，即可防止变色。遇热易糊化，益气健脾、配一些豆类可以成为减肥食品。叶酸、钾、维生素E等）特别是富含B族维生素，消炎、
②油炸薯片、“地下苹果”之美称。土豆素有“第二面包”、
③土豆切成小块蒸熟+番茄酱制成沙拉，锌、山药蛋、是胃病和心血管患者的优质保健食品。可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、一些欧美国家先后涌现出一批以土豆为特色的食疗餐厅，土豆被认为是很好的减肥食品，以满足健美人减肥人士的日常需要。慢性胃痛，以去除更多的淀粉以便烹饪，
土豆的吃法有多种：如煮着吃、油炸过程还可能产生其他有害物质，硒、洋芋、泛酸、是提高谷类蛋白质营养价值的好办法；土豆脂肪含量低，产生丙烯酰胺，关节疼痛、
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