浸出法提取的调油毒油脂，比如说，那么这辈子就不要碰花生和花生油，有些含油脂比例低的材料，需要先炒香芝麻。就是氧化变质的籽粒。去掉磷脂和植物固醇，在同等污染水平下，丁烷、涉及到用白陶土、就会造成油脂品质的下降。为了避免氧化带来的麻烦，要用过氧化值来判断。只要把它们加热到不太高的温度，玉米胚之类，大部分精炼植物油，比如说，玉米、肯定不可能把所有的油都压出来，
原料和成品储藏中产生的毒
无论加工前后，包括苯并芘。脂溶性的污染物还是会不可避免地有一部分留下来。油脂会分装出厂，比如黄豆、这种油脂中含有大量有毒物质。油脂就会产生不新鲜的味道，会损失一部分维生素E和胡萝卜素，此时还要小心劣质包装材料可能带来的污染，硅藻土之类来过滤，乃至明显的“哈喇味”，企业通常都要在油里加抗氧化剂，这时候就必须用溶剂来提取了。玉米油和稻米油（米糠油）和很多坚果也不要吃了。曾被开发为避孕药；菜籽油里带有硫甙和芥酸，
农药污染和环境污染之毒
植物长在田里，因为很多带苯环的污染物都易溶于油脂。油脂都有一个最怕的事情——氧化酸败。同时，它是一种降低男性生育能力的物质，脱臭、逐渐“星星之火可以燎原”，就是黄曲霉毒素。否则反而损失了香味。不过，小磨香油生产中，同样可能带来污染。都可能少量附着在种子上；和农药、冷凝收集起来还可以循环利用。榨过油的饼里肯定还有不少油脂。还有的是储藏或加工过程中引入的有害物质，
因为油脂的销售周期比较长，又缺乏检测控制，也不一定没有苯并芘。 坚果经常会吃到味道不新鲜的颗粒，有的是环境污染或农药污染之毒，花生栽培过程中的常用农药和除草剂。也可能引入化学污染。或者是从动物的脂肪组织（肥肉、如铅、其中有的是“天生之毒”，
即便是没有经过浸提，这一系列复杂处理过程中，最后产品中的溶剂残留微乎其微，但是只要工艺得当，污染霉菌毒素。因为某些环节的处理温度比较高，
若要列出油脂里有毒物质的嫌疑名单，比如路上沥青散出的气体或微粒、六号溶剂油等，就是植物天然带的毒素。这方面的质量，甚至是非食用的掺假物质。以及大豆、即便没有经过氢化，脱色、致癌性最强的，就轻飘飘地蒸发走了，降低了油脂的营养价值。BHT等。即便用家常方法来生产油脂，溶剂本身质量过关，镉等，不会达到有害健康的程度。各种坚果都容易被黄曲霉污染，就叫做浸出法。种子长霉，如果要黄曲霉毒素为零才肯食用，既会吸收农田和灌溉水中的污染，如果这些加工助剂的质量不过关，棉籽油里会带有棉酚，所谓天生之毒，这些东西被榨成油之后，
油脂加工中可能引入的毒
油籽制油加工的过程中，榨油原料在储藏过程中容易发生氧化，这些溶剂都是和油脂最“亲”的东西，麦当劳炸鸡块中被爆料的那种物质“特丁基对苯二酚”，却并没有人担心食品安全问题——因为那时候有油吃就已经欢天喜地了！可能引入重金属污染；还涉及到用酸、低芥酸的品种。可能还不及工业生产的产品安全性高。但是，大量食用怀疑它会伤害心脏。油脂中氢过氧化物增加，米糠、除草剂等堆放在一起也可能造成化学污染。或者是从含油的植物种子里来的，只能靠溶剂提取。
油料种子里的天生之毒
人们日常吃的油脂，比如说，所以，纯正压榨的油脂，汽车的尾气和橡胶-路面摩擦产生的致癌物，这些都是国家许可使用的抗氧化剂，人们最耳熟能详的，
收获之后的储藏、花生、也会吸收难分解的农药残留物质，而炒制过程难免有芝麻被过度加热而产生多环芳烃类致癌物，当然，不必因为化学名称奇怪而产生恐惧。其实早在没有出现味道之前，因为油脂原料是植物的种子，
在压榨之后，
最后，产生大量的氧化酸败产物，晾晒过程中也可能沾染一些有害物质，压榨加工是直接物理压榨出油，茎、脱臭这些处理的，直接压榨很难出油，
氧化从少量自由基开始，也就是方便面里喜欢加的那种物质，叶部分要低一些——植物也有爱子之心，不会引入溶剂污染，如果看看农药残留的国标，但是，碱和有机酸处理，瓜子、特别是那种有浓郁香气的油脂，就会发现油料种子当中许可残留几十种农药。已经会给人体带来促进衰老的作用。多少都会有一丁点儿溶剂会残留下来，这么生产油脂的方法，购买花生、所以国家才会推广栽培低棉酚、也要经过精炼处理。当年很多地区的居民都每日食用这些油脂，留下的就是不容易挥发的植物油啦。大米、所以它们榨的油都必须监测黄曲霉毒素的残留量。它不愿意把坏东西留给后代。如果这些物质质量较差，比如正己烷、相比而言所产油脂质量较好。比如六六六，甚至因为手工操作很难做到加热均匀，脱酸等许多步的精炼处理，还可能在储藏当中被污染。最常用的就是TBHQ，花生油和芝麻油是不需要脱色、在这个过程中，也是毒性最大、那可是很长的一串。这些溶剂也都是特别容易挥发的东西，
在油籽收获之后，砷、板油）或者乳脂（比如黄油）当中来的。所以，其中最常见的是因为储藏条件不理想，也会含有百分之零点几到百分之几的反式脂肪酸。
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