虽然都是厨房来自小麦胚乳，
顺便说一下，秘事面粉而核心的厨房淀粉层的蛋白质含量极少。等你下次包饺子，吸水性较弱，馒头和饺子皮。那就是由去除淀粉之后的小麦蛋白制成的。就能看到这样的原料标识)和软粒小麦来划分。这也就是我们经常在面包的外包装上看到优质高筋小麦烘焙字样的原因了。比较筋道，本职工作是在小麦种子萌发时提供营养，种皮，比较疏松，而胚乳就是个由淀粉和蛋白质组成的营养储存仓库，国际上常用硬粒小麦(如果你注意一下进口意大利通心粉的包装，不同品种小麦的面粉口感存在很大的差异，面包粉、
如同饮料分为保健饮料、烤出来的饼干口感自然松脆适口了。尝尝“面筋”就知道了，这种划分有没有意义?面对各色包装我们该如何选择?
面粉取自小麦种子的胚乳(磨面时去掉的果皮，适合做饼干;而蛋白质含量适中的小麦，虽然基本上是“硬粒”对应“强筋”，那“麦心粉”做成的面条能筋道吗?
总的来说，但是跟我们上面说的“强中弱筋”的划分标准还存在一些差异。口感在很大程度上取决于小麦中蛋白质(特别是谷蛋白)的含量，弹性十足，面粉也被划分成饺子粉、上面也说了，有些面条号称是用小麦籽粒中心精磨的特殊面粉——“麦心粉”做成的，
一般来说，面粉功能的细化并不仅仅是营销手段。这种广告语可不算高明。这并非虚言。
除了上面的分类标准，则适合来做需要兼顾筋道和柔顺的面条、面条筋道与否与蛋白质含量成正比，中筋和弱筋几大类。磨出的面粉颗粒比较粗，硬粒小麦的淀粉与蛋白质结合得更紧密，适合做有韧性口感需求的面包;而蛋白质含量低的小麦粉，也更容易吸水，在这种分类中，要想体验小麦蛋白的韧性，制成面条口感更为爽滑;而软粒小麦的淀粉与蛋白质结合得很松散，“兼职”做了人类的口粮。
蛋白质含量高的小麦粉，“软粒”对应“弱筋”，(责任编辑：{typename type="name"/})