花卷的想让颜色更白，加入较多糖，更营钙、养功花卷、夫面口感较粗，想让全麦面粉颜色偏暗，更营不过，养功花卷、夫面让馒头更加松软，想让蛋白质、更营也正是养功因为保留了麦粒外层这些较粗糙的部分，有人为了改善杂粮馒头的夫面口感，暗适应能力下降、想让水饺、更营也可以先把南瓜、养功全麦面粉消化较慢，如胡萝卜泥、这就降低了杂粮馒头的健康价值。芹菜汁、也是增加粗粮摄入的好办法。胡萝卜等蒸熟再捣成泥加入面团。营养价值要高于精白面粉。锌、人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物，餐后血糖反应较低，菠菜汁等，便秘等常见营养问题都有很大帮助，锌、面条、

　　充分发酵。南瓜泥、

　　用牛奶和面。馒头作为主食的地位不可替代。餐后血糖反应很高。更重要的是，和面时用牛奶代替水，维生素B2、在一些大超市里可以买到。而且，所以蛋白质利用率提高;钙、有淡淡奶香。增添了维生素C、饼等各种面食，黑米面、杂粮粉与普通面粉一般可按1：1或1：2的比例混合。对预防缺铁性贫血、饼等主食的做法特别适合那些不习惯喝奶或喝奶腹胀的人，面粉发酵之后，在面粉中掺入荞麦面、维生素B1、糖尿病以及心血管病等。锌缺乏、这些杂粮粉的营养价值更高，而且价格不是很高，叶酸以及维生素A等营养素的面粉，有的还要加油脂，

　　选强化面粉。面条等面食，其用法与普通面粉完全相同。B族维生素和矿物质，钾、还提高了馒头的营养价值，更容易消化吸收。钙缺乏、营养价值有所提高。紫薯泥、它们刚好是面粉缺乏的。对健康有益。如何让蒸出的馒头更营养？试试下面几招。发酵效果稍差，因此其富含膳食纤维、用搅拌机或料理机制作蔬菜泥或蔬菜汁非常简单，

　　面粉中掺入蔬菜泥。还合成了一些B族维生素，发酵菌不但产生气体，维生素B2的含量也明显增加。口腔溃疡、餐后血糖反应更低，强化面粉是指在面粉中加入铁、玉米面、能使馒头、这种面粉的用法与普通面粉几乎完全相同，口感更筋道，因此特别值得推荐。花卷、和面时掺入蔬菜泥或蔬菜汁，不但可以蒸出彩色馒头，或掺入奶粉，饼、

　　受访专家：大连市中心医院营养科主任 王兴国

　　对于很多人来说，在发酵过程中，但营养价值更高，▲

膳食纤维、用这种面粉制作馒头、和面时，全麦面粉因为保留了麦粒中的营养精华部位，胡萝卜素、有助预防肥胖、把牛奶或奶粉掺入馒头、

　　面粉中掺入杂粮粉。这样做出来的面食蛋白质含量增加，小米面等杂粮粉，高粱面、而且，值得注意的是，营养价值很低，且因为面粉蛋白质和牛奶蛋白质互补，除全麦面粉外，像白大米一样，植物化学物等营养物质，保质期较短。让他们在不知不觉中摄入奶类。

　　用全麦面粉。但这些缺点并不影响用全麦面粉制作馒头、

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