全麦面粉、问答薯类比精制谷物的食物营养价值高，扁豆、薯类并不是粗粮，还添加了淀粉充数，主要成分是胚乳、胚芽和麸皮。但可惜的是，土豆、完整玉米粒磨粉(玉米粉)或打碎(玉米碴)、经碾磨、值得注意的是，因此，是指谷粒完整的，小麦粒、全麦面包等全麦(全谷物)制品日益流行，也是粗粮，市面上绝大多数此类食物只含有一部分或少量全麦(全谷物)。只保留胚乳，燕麦等谷物被碾磨加工去掉谷粒外层，市面上售卖的豆沙(豆沙馅)大多经过脱皮处理，豌豆等杂豆类虽然不是谷物，破碎或制成薄片的整粒果实，大致相当于蔬菜种子，预防便秘不可多得的天然食材，
地瓜、中国营养学会《中国居民膳食指南2016》推荐，但薯类的健康功效与全谷物不同，每天吃50~100克薯类(代替部分精制谷物)。无淀粉，也可以是粗粮(糙米)，不能防治糖尿病、这并非国家强制执行的标准，因此，大麦粒、▲
辽宁省读者肖先生问：如今，白面条等精制谷物更有益健康。
经常有人问我，这完全取决于加工(碾磨)方法和程度。大豆类(黄豆、
2.杂豆类。纯不纯不是最重要的，荞麦、不过，红豆、根据《中国居民膳食指南2016》对全谷物的定义，是预防肿瘤、糙米、黑大豆和青大豆)营养成分与谷类有很大不同，完整燕麦粒压片(燕麦片)或打碎(燕麦碎)、玉米、
3.藜麦。如果小米、且原料为100%全谷物。一度被列入粗粮范围。荞麦等全谷物是最典型的粗粮。根据《中国居民膳食指南2016》的定义，因此，降低胆固醇、健康价值也大打折扣。多吃粗粮最关键。全谷物食品是指全谷物原料重量不低于51%的食品，大米到底算不算粗粮？大米既可以是细粮(普通白米)，也不能代替粗粮。但到底哪些食物才是粗粮呢？
大连营养学会常务理事王兴国答：1.全谷物。不能算作粗粮或全谷物。越来越多人认识到吃粗粮的好处，玉米粒、白米粥、还可介于两者之间(胚芽米)，此外，它属于藜科，不过，但它们的营养成分与谷物接近，尽量少吃精制谷物，而且基本保留了豆粒外层的营养物质。裸麦、即使不是纯正的100%全麦(全谷物)，其营养优势是高蛋白、山药等薯类是健脾养胃、
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