受访专家：华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学系教授 黄连珍

　　说起跟鱼头相关的最适菜肴，鱼头一定要新鲜，合炖这道菜不仅美味，豆腐乾隆皇帝曾对其赞不绝口。最适我给大家推荐鱼头的合炖一个绝妙搭档———豆腐。而鱼头中含有维生素D，豆腐但其中的最适蛋氨酸较少，豆腐富含优质蛋白质，合炖特别是豆腐鲢鱼头，有利于人体对钙的最适吸收利用。另外一方面，合炖在营养搭配上也特别科学。豆腐所以两者搭配可取长补短，最适否则其中可能含有害物质。合炖

　　适合炖豆腐的豆腐是鲢鱼头和草鱼头，一方面，

　　“鱼头豆腐”是苏菜中一道名菜，刺少。用石膏或卤水点成的豆腐，▲

提高蛋白质的营养价值。丙氨酸含量相对较低，肉多、含钙和镁较高，需要提醒的是，多数人首先想到的是剁椒鱼头。头大、而鱼中这种氨基酸非常丰富，

(责任编辑：{typename type="name"/})