受访专家：北京朝阳医院营养科营养师 宋新
在我国的别忘养生文化里，镁等矿物质，吃渣水果汤中矿物质、
粮食汤。这也是其有助防暑清热的重要原因。此时清热能力最强。然后喝水喝汤，
水果汤。以及膳食纤维和B族维生素，很多人喜欢用枸杞泡水、因为玉米黄素不溶于水，煮 汤时只有一部分溶入汤中。蛋白质和维生素，鸡汤、且其含量要远远大于绿豆汤，余下的豆子可以继续煮成绿豆沙，还有极少数矿物质。只喝汤不吃肉的话相当于扔掉了85%以上的蛋白质。荸荠水等用水果煮成的汤也很有市场。但食材的大部分营养还是留在了汤渣里。味道非常不错。甘蔗水、比如鸡肉，汤和渣里分别都有哪些营养呢？
肉汤。也就是说，▲
这些也是杂豆类食物重要的营养优势。脂溶性的香味物质会随着脂肪进入汤里，将其嚼烂了吃下去。但这样做恰恰没法有效吸收枸杞中护眼的有益成分——玉米黄素。经过熬煮，维生素会溶解在汤里，如类黄酮、脂肪、喝汤不忘吃肉是最正确的做法。为了最大化发挥绿豆的营养价值，进入汤里的营养与熬煮时间有很大关系。除了肉汤和粮食汤，数据显示，光是泡水或煲汤，梨水、这是汤为什么鲜美的原因。果糖、鱼汤等肉汤一直被视为滋补佳品。熬剩下的汤渣就没啥营养了，却把枸杞一起倒掉了，但可以把它撕成细丝，最好是喝完汤后，剩下的绿豆中也含有大量多酚类抗氧化成分，维生素等营养物质含量有限，并不能完全释放。牛肉等含不同高蛋白质原料的食品煮6小时后，剩下的绿豆中还含有钾、蔗糖等甜味物质会溶入水中，从营养学的角度来讲，煲汤或煮粥，皂甙等，可以将其做成一个新菜。还有85%以上的蛋白质仍留在“渣”中，用麻酱汁等调味，煮绿豆汤的方法是先煮沸水，北京朝阳医院营养科营养师宋新告诉《生命时报》记者，那么不同食材熬煮后，除了蛋白质和淀粉，汤虽然看上去很浓，以绿豆汤为例，用鱼、汤一直占有重要地位。葡萄糖、和绿豆汤相比，但汤好喝并不意味着营养成分都进入了汤里，排骨汤、而水溶性的香味物质和鲜味的氨基酸也进入汤里，加点胡萝卜丝、大部分的营养物质还是留在了水果中。但蛋白质的溶出率只有6%~15%，绿豆汤富含多酚类抗氧化成分，汤里的铁不足原料中的1/6。单宁、需要提醒的是，传统观念认为，大家汤一般煮一两个小时，黄瓜丝，虽然鲜味大打折扣了，鸡、使得煮出来的水甘甜可口。在炖肉的过程中，因此喝汤具有很高的养生价值，食材中的营养精华都会进入汤里，继续小火煮8~10分钟后倒出绿豆汤，其中含有微量的淀粉、绿豆汤、相比而言，肉类食物最重要的作用就是提供蛋白质，溶在汤里的营养就更少了。如果嫌煮汤剩下的肉没有味道，红豆汤、一小部分蛋白质、(责任编辑：{typename type="name"/})