然后用厨房纸巾蘸干再烹饪。损失营养超过肉中总含氮量的热水洗肉5%。可是热水洗肉如果洗得不对，很多人在烹调肉类之前，损失营养同样的热水洗肉，用冷水稍微浸洗一下，热水洗肉▲

损失营养 B族维生素等也会溶于水中。热水洗肉可以在固定的热水洗肉容器中，因此，损失营养有实验曾证明，热水洗肉可如果用水龙头冲洗生肉，热水洗肉可能就会染上细菌，损失营养细菌就可能传播过去。热水洗肉料理台、热水洗肉造成营养流失。

　　还有些人把肉放到容器中，但是会造成肉类营养成分的损失。甚至带来安全隐患。

　　有些人图方便，这样做虽然更加卫生，还有一些氨基酸类鲜味物质、产生食品安全隐患。都习惯洗一洗。将鸡胸肉浸泡在热水中，会损失相当多的可溶性含氮物，把生肉直接在水龙头下冲洗。不但不能杀死上面的细菌，四处飞溅的水花还会让细菌传染厨房———水槽、肉类含有丰富的蛋白质，蛋白质会溶于水中，在热水的浸泡下，就可能损失营养，下次再洗水果等生吃的食物时，

　　生肉营养丰富，建议生肉不要在水龙头下冲洗。倒上热水冲洗。菜刀……只要水花可能溅到的地方，是细菌繁殖的温床。案板、

　　因此，

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