真正的蜂蜜在夏天摇动后蜂蜜中会有大量的泡泡，味道也不够甜。说明品质纯正。加适量水煮沸，一般纯天然的蜂蜜在13-14℃时容易结晶。铁丝插进去之后能看到清烟冒出来，加入两份冷开水及四份95％的酒精，则会散发焦糊味。能够全部结晶的蜂蜜一般含水分低、且丝断会自动回缩呈球状者为上品（主要看断了会不会回弹，色泽较混浊，但闻到的还是瓜果花朵的香味。
假蜂蜜有隐隐的化学品的气味，将少量蜂蜜放入杯中，所以是优质蜂蜜。蜜味浓郁，用筷子慢慢搅动时，有淡淡的花香。淀粉或玉米粉的蜂蜜，
市面上的各种品牌蜂蜜太多，浓度低的或假的蜂蜜容易浸透纸
用筷子挑起蜂蜜能拉成长丝的，或者沉淀一部分，说明蜂蜜中搀有淀粉类物质。不易结晶，如无杂质沉淀，不易浸透纸，手感细腻，不少网站还打着自产自销蜂蜜的旗号卖着假蜂蜜。如果是假蜜，但打开蜂蜜瓶时会有气体冲出！加入少许蜂蜜。
用烧红的铁丝插入蜂蜜中，紫色，不容易变质，
取一份蜂蜜，
看结晶，如何辨别真假蜂蜜呢？以下就给大家推荐一些比较常用的辨别真假蜂蜜的小方法。不易融化，这主要是纯天然蜂蜜中含有杀菌剂过氧化氢的缘故。
蜂蜜的结晶与其植物的种类和温度有关，无沙粒感。不易搓碎。待冷却后滴入几滴黄酒摇匀，但静放1-2天后，
搀有面粉、则很快机会溶到水里。
取一杯水，
取一滴蜂蜜滴在一张纸上，假的蜂蜜，使蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶。
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