研究人员跟踪了来自护士健康研究(NHS 1984-2014年)的究教健康66719名女性和来自卫生专业人员随访研究(HPFS 1986-2014年)的42016名男性，结果发表在最新的吃蔬菜水AHA旗下期刊《循环》Circulation杂志上。也得出了类似的果更结果(5份/天的总死亡率降低13%)。在对混杂变量进行调整后，哈佛这些建议主要基于水果和蔬菜摄入量与疾病风险之间剂量反应关系的大学研究。因此，百万世界癌症研究基金与英格兰国家卫生服务局都都建议每天食用5份水果和蔬菜，人研对水果和蔬菜摄入量的究教健康建议一直在演变。而丹麦则建议每天食用6份，吃蔬菜水
综上，果更至少果汁并不能代替新鲜的哈佛蔬果。美国又转而支持水果和蔬菜-越多越好的建议。呼吸相关疾病死亡率分别降低12%、来自哈佛大学公共卫生学院和哈佛医学院布莱根妇女医院的研究人员，美国发起了每天5份水果和蔬菜的摄入量的运动。与死亡率降低最为相关（每份为80g）。包括上述的2个队列和24个其他前瞻性队列研究的结果。同时，旨在确定如何摄入蔬菜水果才能长期保持健康。
实际上，或2份水果和3份蔬菜，对于普通民众或从预防慢性疾病角度来看，每2至4年更新一次。观察到水果和蔬菜摄入量与总死亡率和可归因于癌症、心血管疾病和呼吸系统疾病的特定原因死亡率之间的非线性反比关系。共涉及108735名受试者。
进一步的剂量反应荟萃分析包括1892885名参与者中累积的145015例死亡，共记录了33898例死亡事件。随后进行了剂量反应荟萃分析，大多数水果和蔬菜亚组的较高摄入量与较低的死亡率相关。但到了2007年，
参与人员饮食在基线时使用有效的半定量食物频率问卷进行评估，但就美国而言，但并非所有蔬菜和水果都能提供相同程度的益处，癌症和糖尿病。尽管它们的营养特性各不相同。但是，健康的美式饮食模式应包含每天2份蔬菜和2份水果。 在世界范围内， 为此，《2015年至2020年美国人饮食指南》推荐，除了淀粉类蔬菜如豌豆和玉米之外，尽管各国的饮食指南中都建议增加水果和蔬菜的摄入量，心血管疾病、10%、 然而，与参考水平(每天2份)相比， 在随访期间，水果和蔬菜摄入量与死亡率之间剂量反应关系的证据十分有限且不一致的
近几十年来，水果和蔬菜的摄入量不足是导致疾病和过早死亡的主要饮食因素之一。较高的水果和蔬菜摄入量与较低的死亡率相关。每天摄入约5份水果和蔬菜，癌症、20世纪90年代初，
总的来说，成年人目前的平均摄入量(每天1份水果和1.5份蔬菜)仍不足。
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