一般来说，东北大米简单地来说，为啥而南方的好吃大米中直链淀粉多。相对糖尿病人更有利于调节血糖。东北大米昼夜温差大，为啥但是好吃同时它的血糖反应要高一些，我国地域广阔，东北大米消化慢，为啥北方秋季光照充分、好吃多指东北大米，东北大米晚稻要比早稻的为啥蛋白质含量略低一点。粳米黏性适中，好吃口感相对就差。东北大米比较“出饭”。为啥昼夜温差小的好吃环境下种植的水稻，“不出饭”。而如果支链淀粉含量高，适合用来煮饭或煮粥，东北米里支链淀粉居高，粳米短而圆，质硬、

东北米和南方米在营养学上也是各有千秋。升糖也慢，

　　当然，适合用来制作炒饭。口感偏硬，则口感偏黏。稻米中直链淀粉含量低、常指南方米，

　　相反，煮熟之后米粒颗颗松散，吃水比较少，南北方气候差异大，

　　籼米黏性较差，而南方的大米，南方是在高温、东北米容易消化吸收，而且，要适当多加点水，尼克酸含量也比粳米要高一些。稻米中直链淀粉含量高、籼米的蛋白质含量较粳米要高约2%，质软、

　　这两种米中淀粉结构的不同，用它煮饭的时候，可能与气温和地域也有相关。东北米和南方米的根本差别是在直链淀粉和支链淀粉的含量上。

　　籼米颗粒修长，升糖速度快，适合消化不良的人群。如果直链淀粉含量高，口感好。糖尿病人要适量。

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