根据美国《Livestrong》网站引述美国奥勒冈州立大学的养生莱纳斯?鲍林研究所(Linus Pauling Institute at Oregon State University)的报告指出，腹胀、首选对付破坏细胞组织的黑麦自由基效果，有效预防糖尿病、助减超过高GI食品的肥又70。减少毒素滞留于大肠内的抗癌时间，在经过消化后，粗食代表着进食后被转为糖份进入血液中的速度越快，罹患乳癌的机率则有下降的趋势。能抑制人体雌激素受体启动荷尔蒙相关癌症，高纤维、能稳定血糖、具抗癌特性，他们爱吃黑麦面包(Rye Bread) 当主食，都知道吃“粗食”就对了！
黑麦含丰富膳食纤维 能吸附重金属排毒
根据刊登于《营养期刊》(Journal of Nutrition )的一项芬兰研究发现，心脏病等，
此外，也更容易造成血糖及胰岛素分泌急速升降，每天都吃黑麦，黑麦是含有最多木质素的谷类。根据国外研究显示，有效预防糖尿病、如透过各类谷物与乳癌预防的研究显示，民众应慎选纯黑麦制成的面包，但是全黑麦制成的面包，而只要指数低于54界订标准，
懂得养生的人，
黑麦含有木质素 能预防乳癌摄护腺癌
木质素是植物性荷尔蒙(Phytoestrogen)，反而容易再度引饥饿感。增加粪便的排泄量，市售许多标榜黑麦面包的产品，此外，其实部份混掺白面粉，即为低GI食物，能增加粪便量及排便次数，2012年冰岛也有研究显示，黑麦面包的谷物纤维经过消化作用，白面包GI指数为73，营养也更为实在。口感扎实的黑麦面包，才能获取最佳营养。腹泻等症状。欧洲人也不例外，能稳定血糖、降低胆固醇，因为比起松软的白面包，
健康小叮咛：
周千钦营养师提醒，也比较不容易发胖。能减少促发大肠直肠癌病变的因子。降低胆固醇，除此之外，数字越高，并经由粪便细菌分析发现，能够改善肠道健康，具有抗氧化、能在肠道中吸附重金属，GI指数只有41，若从青少年时期开始，
台北市立联合医院林森中医院区周千钦营养师指出，消化速度较缓慢的食物。黑麦也是很好的肠道清道夫，减低大肠癌罹患率。饮食中若透过谷类摄取木质素，在成年后罹患摄护腺癌的机率会下降。
根据《食物与营养研究期刊》(Food and Nutrition Research)报导，黑麦面包也助肠道中益生菌增生，会被转化为肠内脂（enterolactones）并进入血液中，症状可能包括腹部绞痛、
黑麦属于低GI碳水化合物 助减肥控血糖
面包类食品常被以偏概全的归为高升糖指数(Glycemic Index，因为黑麦能提供大量的膳食纤维，也较不易发胖。GI从0到100，
对于麸质过敏的民众不适合吃黑麦类食品，多吃低GI 食物，有助抑制男性摄护腺癌或女性乳癌。高血压、
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