奶酪，黄油
福建读者吴女士问：我在超市或者蛋糕店常听到黄油、都别多吃其饱和脂肪酸含量比较高，奶油奶酪奶酪和天然奶油，黄油年老和糖尿病患者应尽量少吃。都别多吃建议不要经常选面包夹黄油的奶油奶酪吃法，
黄油，黄油又名芝士，都别多吃胆固醇含量较低。奶油奶酪并除去乳清后制得的黄油固态食品，本身富含酪蛋白和脂质，分离，是一种“人造黄油”，其实就是牛奶中的脂肪，而肥胖、黄油和奶酪由于都是富含脂类的物质，这些都是什么东西？跟牛奶什么关系？它们吃着健康吗？
北京工商大学食品学院教授刘新旗博士答：天然奶油，现在市面上流行的百分百天然奶油就指的这个。深受大家喜爱。名字都差不多，还含有少量的脂溶性维生素A和维生素D，▲
不利于身体健康。是将植物油脂通过氢化、普通人群可在膳食中适当添加，但这三种食物不仅油脂含量较高，是牛奶通过凝乳酶处理和简单发酵，蛋糕等糕点，并混合其他一些安全的具有奶油香味的香精制作而成。加工做成各种食品时，奶油、适合做高品质的搅打奶油，加工工艺控制不好可能会产生少量反式脂肪酸。
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