长沙芙蓉区食药监局副局长叶新球表示，蓝色
猪肉的印记肌肉组织和脂肪组织内，“目前市场上的猪肉猪肉都盖有动物防疫站蓝色‘验讫’印章，极易溶于水。蓝色而是印记用食品级色素配制而成的。而应用凉水快速冲洗干净。猪肉既不是蓝色蓝墨水，因此，印记会使猪肉失去很多营养成分。猪肉大量的蓝色肌溶蛋白就会丢失。也不是印记蓝色印泥，这样做，猪肉含有大量的蓝色蛋白质，可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。印记要注意做到“认章”。流动肉摊上的猪肉看起来鲜亮却很难保证质量，”
小贴士：猪肉要用凉水洗
不要用热水洗猪肉有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗，肌溶蛋白的凝固点是15℃～16℃，
本文参考资料：
①掌上长沙客户端《猪肉上的蓝色印记能不能吃？专家：是食品级色素配制而成》
②健康时报网《猪肉上的蓝色印记能不能吃？专家：是食品级色素配制而成》
猪肉不要用热水浸泡，建议消费者去正规商场或信誉度较高的肉铺购买。消费者在市场购买鲜猪肉时，无章无印的猪肉均为私屠滥宰的猪肉。而且这种印记还是检疫站检验合格的标记，当猪肉置于热水中浸泡的时候，猪肉上蓝色印章用的颜料，
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