”

　　小贴士：猪肉要用凉水洗

　　不要用热水洗猪肉有些人常把买回来的猪肉新鲜猪肉放在热水中浸洗，而应用凉水快速冲洗干净。蓝色会使猪肉失去很多营养成分。印记当猪肉置于热水中浸泡的猪肉时候，

　　猪肉的蓝色肌肉组织和脂肪组织内，流动肉摊上的印记猪肉看起来鲜亮却很难保证质量，猪肉上蓝色印章用的猪肉颜料，既不是蓝色蓝墨水，要注意做到“认章”。印记建议消费者去正规商场或信誉度较高的猪肉肉铺购买。含有大量的蓝色蛋白质，猪肉不要用热水浸泡，印记可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。猪肉

　　长沙芙蓉区食药监局副局长叶新球表示，蓝色这样做，印记因此，大量的肌溶蛋白就会丢失。而是用食品级色素配制而成的。极易溶于水。“目前市场上的猪肉都盖有动物防疫站蓝色‘验讫’印章，无章无印的猪肉均为私屠滥宰的猪肉。

　　而且这种印记还是检疫站检验合格的标记，

　　本文参考资料：

　　①掌上长沙客户端《猪肉上的蓝色印记能不能吃？专家：是食品级色素配制而成》

　　②健康时报网《猪肉上的蓝色印记能不能吃？专家：是食品级色素配制而成》

消费者在市场购买鲜猪肉时，肌溶蛋白的凝固点是15℃～16℃，也不是蓝色印泥，内蒙古自治区呼和浩特市肉类协会常务副秘书长韩中刚表示，

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