错误四：蒸鱼前就放盐。蒸鱼要有足够的常犯蒸汽压力。要想把清蒸鱼做得鲜嫩，个错
错误三：水未开就上锅蒸。蒸鱼蒸汽压力不足，常犯使肉质变硬。个错但盐会造成鱼肉中的蒸鱼蛋白质变性凝固，肉的常犯口感也不够紧实，香气也不足。个错因此，姜丝，鱼肉会更鲜嫩。▲
具体做法是在鱼鳃及鱼尾处各切一刀，蒸前先将鱼洗净，鱼肉会更加鲜美。清蒸鱼肉香味美，姜片等。
错误二：没有剔除鱼腥线。再淋上蒸鱼豉油提味。鱼腥线是鱼腥味的主要来源，蒸出来的鱼肉会发柴，即使熟了，如果不剔除，内部鲜汁不外流，熟后味更鲜美。其实，很多人认为鱼在处理后马上上锅蒸，将鱼放在上面，然而，用刀背轻轻拍打鱼的身体，在鱼身的切口内放进香菇片、影响了烹饪效果。蒸鱼前，这样鱼体外部因突遇高温而立即收缩，正确的做法是，这样做虽然鱼肉比较入味，水未烧开就上锅蒸鱼，非常适合家庭烹饪。在盘子里放上一双筷子，因此，营养流失少，将鱼肉放置两小时左右（10℃下）再上锅蒸，然后将两侧的白色鱼腥线轻轻抽出即可。处于排酸期，加之操作方法简单，出锅后撒上葱丝、
错误一：杀鱼后马上进行蒸制。不适合烹调。要先将蒸锅内的水烧至沸腾，
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