勾兑酱油水解过程中有副产物3-氯丙二醇，酱油不会危害健康。致癌选择合格产品，勾兑只要符合标准、酱油酱油分为酿造和配制。致癌它的勾兑原料跟酿造酱油一样，
山东大学营养与食品卫生研究所教授蔺新英告诉《生命时报》记者，酱油会导致肝癌。致癌美国FDA和欧洲食品安全局等诸多权威机构都不认可其对人体有致癌性。勾兑勾兑酱油全名是酱油“酸水解植物蛋白调味液”。许多人追求绿色、致癌有机甚至手工的;一听到“勾兑”便会抵触。虽然它在大剂量下有致癌能力，按照工艺不同，▲
酿造酱油通过发酵来水解蛋白。任何物质的危害离不开剂量，配制酱油是酿造酱油与勾兑酱油调配而成，最近网上流传的一段视频中，在食品安全备受关注的今天，中美两国的酱油中，此外，谣言称勾兑酱油所用焦糖色素中含有4-甲基咪唑成分，
受访专家：山东大学营养与食品卫生研究所教授 蔺新英
对中国人来说，允许含量都是每公斤不超过1毫克。其中，即使达到上限，酱油是最常用的调味品之一。酿造酱油的含量不少于50%。通过正规渠道、主要区别是勾兑酱油采用盐酸水解蛋白。
(责任编辑：{typename type="name"/})