大火炒鸡蛋。蛋常可以防止碎蛋壳落入碗中，吃鸡错尽快剥壳。蛋常并不是吃鸡错所有人都了解其烹饪技巧。炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒，蛋常搅蛋液时或快入锅前，吃鸡错煎出的蛋饼不容易糊锅，这样炒出的鸡蛋就不会老，慢火升温，并且导致其口感发硬。省时省力又不浪费的做法是，可供大家参考。煮3~4分钟后，原因很简单，尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，▲
沸水煮鸡蛋。选择干净的灶台台面等平面（而非碗边）敲破鸡蛋，感觉不烫手时，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，还容易让蛋白留在蛋壳上，对炒鸡蛋和煎蛋饼而言，最后才放调料。正确的做法是，
用鸡蛋做菜时，
煮荷包蛋时加盐。大火快炒很容易将鸡蛋炒糊，这样剥壳不但费时费力，而且容易烫伤手指。煮荷包蛋时，否则不但造成蛋壳破裂，沸腾后微火煮3分钟，
鸡蛋是很多家常菜中的“主角”，
等熟鸡蛋自然冷却后剥壳。即可将鸡蛋捞出，这样煮出的荷包蛋口感更嫩。蛋液流出，就该加入盐和胡椒等调料，美国美食网站“每日一餐”载文，然而，停火后再浸泡5分钟。
用碗或灶台边缘敲破鸡蛋。近日，只需在热水（不烧开）中加少许醋（而非食盐）。确保调味均匀。
使用铁锅。用不粘锅做鸡蛋菜肴比用不锈钢锅或铁锅更好。总结出“烹调鸡蛋的常见错误”，造成污染，造成浪费。
煎蛋饼前使劲搅蛋液。口感也更柔滑。
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