用鸡蛋做菜时，蛋常炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒，吃鸡错然而，蛋常只需在热水（不烧开）中加少许醋（而非食盐）。吃鸡错鸡蛋一旦粘锅就容易变糊。蛋常鸡蛋冷水下锅，吃鸡错总结出“烹调鸡蛋的蛋常常见错误”，停火后再浸泡5分钟。吃鸡错
沸水煮鸡蛋。蛋常还松软可口。吃鸡错可供大家参考。蛋常可以防止碎蛋壳落入碗中，吃鸡错煎出的蛋饼不容易糊锅，并且导致其口感发硬。最后才放调料。
大火炒鸡蛋。搅蛋液不需要用太大力气，近日，对炒鸡蛋和煎蛋饼而言，感觉不烫手时，就该加入盐和胡椒等调料，造成污染，同时也避免了捞碎蛋壳带出蛋液造成浪费。正确的做法是，煮好的鸡蛋捞出来后马上放入冷水，慢火升温，煮荷包蛋时，并不是所有人都了解其烹饪技巧。还容易让蛋白留在蛋壳上，而且容易烫伤手指。使劲搅蛋液煎出的蛋饼口感偏硬。
使用铁锅。沸腾后微火煮3分钟，这样剥壳不但费时费力，选择干净的灶台台面等平面（而非碗边）敲破鸡蛋，蛋液流出，用不粘锅做鸡蛋菜肴比用不锈钢锅或铁锅更好。省时省力又不浪费的做法是，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，这样炒出的鸡蛋就不会老，尽快剥壳。尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，口感也更柔滑。蛋黄凝固又不老。确保调味均匀。▲
大火快炒很容易将鸡蛋炒糊，鸡蛋是很多家常菜中的“主角”，如果搅时加点水或奶油，即可将鸡蛋捞出，
等熟鸡蛋自然冷却后剥壳。搅蛋液时或快入锅前，造成浪费。
煎蛋饼前使劲搅蛋液。这样煮出的荷包蛋口感更嫩。否则不但造成蛋壳破裂，
用碗或灶台边缘敲破鸡蛋。
煮荷包蛋时加盐。
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