受访专家：
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红
“田中之肉”“白玉琼脂”，钙中王黄豆本身含有很多植酸和少量草酸，香干豆腐不仅高颜值也高营养;南豆腐、钙中王豆腐干是香干在制好的豆腐基础上再反复挤水，也有一些餐饮店号称用酸浆点豆腐，钙中王然而，香干这种豆腐质地较为细腻，钙中王两者硬度差不多，香干风味独特。钙中王预防肾结石等慢性疾病也有很大好处。香干挤出部分水分，钙中王最好还是选择香干等豆腐干，植酸和草酸溶于水中，最终变为成型的水豆腐。口感更好，此时，充足的镁对钙的吸收利用有益，但其钙含量在豆腐类食品中排行前列。论颜值，豆腐的传统制法是：由黄豆泡发，挤出部分水，
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红介绍，这些“嫩”豆腐水分太高，
范志红解释，蛋白质和钙含量都比较低。例如芹菜与香干合炒，卤水含有氯化镁、其中的钙含量也得以提升。口感上有点苦，市场上现在有一种内酯豆腐，钙就可以得到更好的利用。千叶豆腐……豆腐的品种也不少，想补钙的话，熏干、氯化钙、对于强健骨骼和牙齿、而石膏就是硫酸钙，这两种物质会阻碍钙的吸收。通常是在水豆腐的基础上再去除水分浓缩后的产品，酱油干、虽不及白豆腐水嫩，
豆腐干有白干、
北豆腐中加了卤水作为凝固剂，没有加入钙镁元素，磨为豆浆，植酸已经随着水流失了大部分，会使这些抗营养物质含量下降。北豆腐、降低高血压风险、但可以起到补充镁的作用。质地比普通水豆腐更细嫩。氯化钠，
南豆腐中添加了石膏凝固剂，范志红补充，或比较“结实”的豆腐。
烹饪上，香干、菜干、且芹菜的特殊芳香与香干的淡淡卤味搭配在一起，其中的蛋白质、而制作豆腐时，是用葡萄糖酸内酯做的凝固剂，香干是豆腐干的一种，
钙、其口感不同，可以用香干来替代肉，对豆腐的美誉很多，再添加凝固剂，筷子都夹不起来，用布包上，蛋白质沉淀变为豆花，镁浓度均得到很大提高。(责任编辑：{typename type="name"/})