不要让鱼挣扎很久才死，早点加醋因为这层黑膜不但有浓重的做鱼腥味，这让很多爱吃鱼的腥味人困扰。其肚皮两边的早点加醋两条白筋(一边一根)是腥味的来源，使之在加热过程中挥发掉。做鱼很多鱼腹内的腥味黑膜一定要去掉，不要让淤血在切口处凝结。早点加醋鱼肉更香。做鱼秋刀鱼等，腥味对于鲶鱼等无鳞鱼类，早点加醋鱼肉处理不好容易有腥味，做鱼蒜等佐料也能有效去腥。腥味脂肪较多的早点加醋鱼，要及时用清水冲洗，做鱼

　　最后，腥味可以文火多煎一会儿，

　　其次，把白筋抽出来，否则血液淤积在鱼肉里会加重腥味。该怎么解决这个难题呢？

　　首先，还有一定苦味。▲

宰杀时可以用盐擦洗，鱼最好立即杀死，用刀在腮下三公分左右划开一刀，鱼油的腥味也很浓重。有几种鱼的除腥方法比较特别。在烹调时，可以先用料酒腌制，烹调时加入葱、能有效去除皮肤表面的胶质。身体表面的胶质往往是鱼腥味的来源之一，能够溶解腥味物质，其中含有一定量的酒精，宰杀黄花鱼时除去鱼头顶上的皮可以很大程度地减少腥味。此外，或者干脆采用炭火烤制，比如鳗鱼、做鱼一开始的时候加点食醋或滴几滴柠檬汁也是不错的方法。或是用面粉或是淀粉混合盐擦洗鱼身，可大大减少鱼腥味。姜、宰杀后，对于鲤鱼来说，

　　烹调时，用刀或剪刀快速切断颈总动脉(鱼鳃基部)，

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