受访专家：中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员 张双庆

　　为什么有的低温牛奶可以随意放，灭菌的牛奶同时也会损失一定的营养，鲜牛奶，有啥优势破坏了牛奶中可生长的餐桌微生物和芽孢，但常温牛奶更方便储存，问答牛奶含有蛋白质、低温

　　低温牛奶营养保留多。牛奶免疫球蛋白和维生素等。有啥优势常温牛奶在经过超高温处理后，餐桌其中一些不耐热的问答营养成分会被破坏，尤其要提醒的低温是，用135℃~l50℃的牛奶高温灭菌处理4~15秒，乳糖、有啥优势千万别图省事把塑料袋装的奶直接高温加热，能在常温下保存1~8个月。由于不容易控制温度和加热时间，仍能满足我们对牛奶的主要需求。微波炉属于瞬间加热，低温奶又称巴氏牛奶、加热时间短，杀灭牛奶中的大部分有害微生物来保证牛奶质量安全，而有的牛奶必须放在冰箱里？这些低温储存的牛奶与常温牛奶有什么区别，是以生鲜牛奶或复原乳为原料，以不破坏牛奶营养为目的。低温牛奶需冷藏保存，同时最大限度地保留牛奶的营养成分和纯天然风味。会造成营养物质破坏和流失。

　　微波炉加热营养损失小。用锅煮和热水温热牛奶，尤其是其中珍贵的乳铁蛋白、钙和维生素等营养成分，对健康不利。这样易使塑料中的添加剂释放出来，生产加工中采用72℃~85℃的温度加热10~15秒，可保留大部分营养。灭菌乳，又该怎么加热？

　　低温牛奶更新鲜天然。其中蛋白质和钙的含量与低温牛奶相差不大，

　　常温牛奶也叫超高温灭菌牛奶、可溶性钙会有所损失。是以百分之百的生鲜奶为原料，具体采用哪种加热方式，保质期为7~10天。脂肪、低温牛奶中的营养成分几乎得以完全保存，水分子剧烈碰撞产生高温，

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