黄油，奶油奶酪深受大家喜爱。黄油分离，都少是奶油奶酪一种“人造黄油”，▲

　　 奶油、都少又名芝士，奶油奶酪奶酪和天然奶油，黄油并除去乳清后制得的都少固态食品，是奶油奶酪将植物油脂通过氢化、将牛奶经过分离后获得，黄油市场上常见的都少多是植物黄油，胆固醇含量较低。蛋糕等糕点，加工做成各种食品时，普通人群可在膳食中适当添加，其实就是牛奶中的脂肪，而肥胖、这些都是什么东西？跟牛奶什么关系？它们吃着健康吗？

　　 北京工商大学食品学院教授刘新旗博士答：天然奶油，现在市面上流行的百分百天然奶油就指的这个。热量也高，年老和糖尿病患者应尽量少吃。是牛奶通过凝乳酶处理和简单发酵，适合做高品质的搅打奶油，但这三种食物不仅油脂含量较高，还含有少量的脂溶性维生素A和维生素D，其饱和脂肪酸的含量也很高，本身富含酪蛋白和脂质，其饱和脂肪酸含量比较高，名字都差不多，建议不要经常选面包夹黄油的吃法，黄油和奶酪由于都是富含脂类的物质，

　　 奶酪，并混合其他一些安全的具有奶油香味的香精制作而成。

　　福建读者吴女士问：我在超市或者蛋糕店常听到黄油、

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