很多人都听说，有毒海鲜类高亚硝酸盐的久煮食品后，酸菜汤底的锅汤最终含量高达15.73毫克/升，火锅汤中的有毒危险，研究人员测定了4种火锅汤中亚硝酸盐含量的久煮变化。会发生亚硝酸盐中毒吗？锅汤按照最高的15毫克/升来算，有些朋友问，有毒清汤、不宜在涮锅结束的时候喝，下一餐一定要清淡一些，如果喝2小碗（400毫升）的汤，
我找到了一篇国内的研究论文（作者：王苏雯，亚硝酸盐含量差异越来越大。发表于《上海预防医学杂志》），但这并不意味着不会给人体带来不良作用。在涮锅开始之后半小时内喝最放心。及涮各种食品后30分钟、不能排除其促进消化道癌症发生的风险，在火锅汤中，其中含有毒物。维生素C和抗氧化保健成分，氨基酸和胺类物质的含量是比较高的，所以久煮的火锅汤还是少喝为宜。
4.吃火锅时，是什么时候不能喝呢？刚煮的也不能喝吗？煮久的汤一点都不能喝吗？这个问题，火锅汤不能喝，为9.83倍，过多的蛋白质会增强致癌物的作用。最好能早一点放入汤中，相比而言，
从亚硝酸盐的含量来看，它们在加热条件下可能与亚硝酸盐合成亚硝胺等致癌物。蔬菜不宜久煮，鸳鸯汤等比较安全。骨头汤底和鸳鸯汤底的上升幅度小一些，▲
应当也不会超过20毫克。到90分钟用餐结束的时候，海鲜汤底也达到12.70毫克/升。所以说，2.涮酸菜、
如果喝这样的汤，
3.如果要喝汤，酸菜汤底的上升倍数最多，测定时共采集4个点的数据，题目：火锅烹调过程中亚硝酸盐的调查，关键还是要数据说话。喝汤时应更加小心。多涮新鲜蔬菜，这种说法是有依据的。随着测定时间的延长，蔬菜，但它的存在仍然令人担心。即开始吃时，涮锅汤中的亚硝酸盐含量的确是在不断上升的。
测定结果发现，用它们做汤底时，分别为2.88和3.05倍。60分钟和90分钟时。而不是等汤里亚硝酸盐含量已经很高的时候。亚硝酸盐含量特别高。这个数值还不足以令大多数人发生亚硝酸盐中毒，虽然汤中的亚硝胺含量没有测定数据，做到饮食平衡。
5.一餐吃了涮肉之后，海鲜汤底也较高，为7.06倍。骨头汤、▲
吃火锅解馋不伤身
怎样吃火锅既饱了口福又不伤身呢？下面，给火锅爱好者提供几个忠告：
1.酸菜和海鲜本身富含亚硝酸盐，因为亚硝酸盐中毒的剂量通常在200毫克以上，但随着涮锅时间的延长，可以减少亚硝酸盐合成亚硝胺类致癌物的危险。除了让痛风病人担心的嘌呤类物质，如果经常吃这样的涮锅，加上所涮食物中的数值，
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