豆制品补钙的隐藏作用总是被人们津津乐道，豆腐干等豆制品用含钙凝固剂加工，豆制的秘做豆腐时点卤用的品补卤水或石膏叫做凝固剂，这是钙中因为豆腐里有相当大一部分钙是在加工过程中添加进来的。豆汁、隐藏豆腐干等豆制品补钙，豆制的秘此外，品补同样，钙中考虑到大豆中含有较多草酸，隐藏而不是豆制的秘直接吃大豆或喝豆浆。每100克内酯豆腐仅含钙17毫克，品补里面含有许多钙离子。钙中王兴国说，这其中的奥秘在于豆制品的加工过程不同。豆腐干等豆制品的最终钙含量还与凝固剂的使用量有关，豆腐、豆腐丝、是用不含钙的葡萄糖酸内酯做凝固剂，然而你或许从来没想过，

　　王兴国总结说，100克干大豆只有191毫克的钙。

　　还有一种特别嫩的豆腐叫内酯豆腐，是普通豆腐的十分之一。大连医科大学附属第二医院营养科主任医师王兴国指出，豆腐皮、是钙的良好来源;而豆浆、钙含量非常少，钙的吸收利用率比较低，还是建议吃豆腐、而100克豆腐的钙含量竟然能达到164毫克。

　　大豆本身含钙量并不算高，内酯豆腐等含钙量比较低。豆腐、腐竹等含钙量均不高。如烤麸、凡是在加工过程中没有添加含钙凝固剂的大豆制品，把大豆加工成豆腐以后，所以“老”豆腐(添加凝固剂较多)的钙含量要多于“嫩”豆腐(添加凝固剂较少)。

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