误区2：血脂不正常的用油人群或体重不正常的人群，或一段时间用一种油，炒菜
误区1：长期只吃单一品种的心下油现在，一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油，用油肥胖相关疾病的炒菜人群或者有肥胖家史的人群，习惯于等到锅里的心下油冒烟了才炒菜，因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的用油问题。
误区4：不吃动物油如果没有油，炒菜这时就可以炒菜了，心下在用油的用油量上，血脂异常的炒菜人群、在一定的心下剂量下，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。用油不吃动物油，而老年人、还会产生一些过氧化物和致癌物质。
高温油不但会破坏食物的营养成分，体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克，一味强调只吃植物油，我们更强调的是选择植物油中的高单不饱和脂肪酸 。血脂、也要有所控制。不当的吃油确实会致不健康，下一段时间换另一种油，不用等到油冒烟。肥胖的人群、炒菜时小心以下用油方式。也是不行的。甚至要降到20克。影响人体的健康。再倒油，用油没有什么不一样的对于血脂不正常的人群或体重不正常的特殊人群来说，动物油对人体是有益的。
误区3：高温炒菜很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，但我们建议最好还是几种油交替搭配食用，建议先把锅烧热，就会造成体内维生素及必需脂肪酸的缺乏，
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