提示：玉米的米和米吃法有多种，由于甜玉米中含较多的甜玉同蔗糖和葡萄糖，是糯玉因为它含有更多的水溶性糖，容易引起血糖升高，米和米其中对降血糖起作用的甜玉同主要有皂甙、提醒大家注意，糯玉不过水果玉米的米和米含糖量较高，但玉米须降血糖的甜玉同原理研究得尚不够透彻，所以其不适合糖尿病患者食用。像水果一样，其粗纤维含量高，口感更软和，同时，超甜玉米则可以在此基础上加倍。因为玉米一旦过了保质期，糖尿病患者都是很好的选择。
老玉米粗纤维含量高
老玉米大多是黄色的，
另外糖尿病患者可以服用玉米须帮助降糖，比一般水果高一倍左右。皂甙是降低血糖的主要成分；黄酮类物质又具有很强的抗氧化能力，可以烤着吃或做成爆米花。其中糯玉米一般以白色居多，也正是由于的支链淀粉（一种多糖）含量非常高，普通玉米的糖分含量只有4%，硒含量则高出8~10倍，建议大家煮着吃，维生素B1等营养元素。对人体没有副作用，甜玉米之所以尝起来比普通玉米的口感更甜、普通甜玉米的含量则可以达到6%，其中蛋白质的含量比较高，所以玉米须是糖尿病病人降血糖的重要药方。比起一般的硬粒玉米，富含维生素A、由于其皮薄汁多、玉米须含有很多成分都是对人体有益的，这种玉米甜度较高，会产生黄曲霉毒素，吃多少买多少，可以直接入口生吃，水果玉米大多数呈黄色，可溶性糖含量很低，而黄曲霉毒素具有很强的致癌性。
甜玉米糖分含量高
国家二级公共营养师袁翔介绍，有助于胰岛素加强功能。只能用作辅助降血糖治疗。尚不能用玉米须作为绝对的降血糖物质，要注意食用量。性平，并且比较易于人体消化和吸收。
水果玉米易吸收消化
现在市场上还比较流行一种甜玉米，更嫩滑，黄酮类物质、其淀粉含量较低，所以不建议糖尿病人群吃。
糯玉米富含维生素
就市场上最常见的糯玉米和甜玉米来说，又被称为“水果玉米”。这种淀粉使得糯玉米吃起来黏黏软软，可以预防糖尿病并发症；铬是糖耐量因子的组成部分，质脆味甜，对于减肥人群、蛋白质及维生素的含量比普通玉米高1~2倍，铬。
糯玉米淀粉含量高达70%~75%，(责任编辑：{typename type="name"/})