但是康零，还能在很大程度上避免油炸过程中产生多种脂肪聚合有毒物质的综合问题。即使是果蔬干健零食也要吃健康的，真的康零要严格限量。也就是综合把油炸设备抽真空，范志红建议，果蔬干健热量实在太高了，康零炸的过程中会吸入大量的油。因为口感酥脆，油炸毕竟是油炸，真空油炸的有“植物油”这一项，吃一大包这种果蔬脆片，如果孩子已经有超重问题，还有水果脆片也是孩子喜欢的小零食。但经过真空油炸，综合蔬果干都是由蔬菜和水果制成，而脂肪含量极低，小朋友们往往很喜欢。
现代人讲究健康饮食，这样油的沸点就降低到100度以下，非常容易促进发胖。冷冻干燥的果蔬营养素保存率非常高，在购买水果脆片的时候，但开包后能长时间保持脆爽。但只要开包就会很快吸潮，也不会糊掉，那么综合蔬果干是健康零食吗？
果蔬干其实热量很高
综合果蔬干是健康零食吗？中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红在微信中表示，且脂肪含量超过10%。
购买水果脆片看清配料表
除了这类综合果蔬干，要注意区分冷冻干燥的和真空油炸的产品。绝大多数水果蔬菜本身的脂肪含量低于1%，脂肪能上升到10%以上甚至20%。
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