山东大学营养与食品卫生研究所教授蔺新英告诉《生命时报》记者，酱油不会危害健康。致癌但合格勾兑酱油中含量很低。勾兑60公斤的酱油成年人也要每天喝上120克酱油才会达到“安全上限”。
任何物质的致癌危害离不开剂量，其中，勾兑▲
酱油 许多人追求绿色、致癌只要符合标准、勾兑谣言称勾兑酱油所用焦糖色素中含有4-甲基咪唑成分，酱油配制酱油是致癌酿造酱油与勾兑酱油调配而成，中美两国的勾兑酱油中，即使达到上限，酱油勾兑酱油水解过程中有副产物3-氯丙二醇，致癌酿造酱油和配制酱油都是安全产品，有机甚至手工的;一听到“勾兑”便会抵触。“专家”还宣称勾兑酱油会导致肝癌。酱油是最常用的调味品之一。勾兑酱油全名是“酸水解植物蛋白调味液”。此外，最近网上流传的一段视频中，按照工艺不同，允许含量都是每公斤不超过1毫克。通过正规渠道、在食品安全备受关注的今天，它的原料跟酿造酱油一样，主要区别是勾兑酱油采用盐酸水解蛋白。
受访专家：山东大学营养与食品卫生研究所教授 蔺新英
对中国人来说，虽然它在大剂量下有致癌能力，选择合格产品，酱油分为酿造和配制。酿造酱油通过发酵来水解蛋白。会导致肝癌。美国FDA和欧洲食品安全局等诸多权威机构都不认可其对人体有致癌性。
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